<div data-empty="false">في العصر الذهبي للبنان، أي في خمسينيات وستينيات القرن العشرين، كان اسم نجيب حنكش يملأ الفضاء ويزين المجلات والصحف، ويتردد على الألسنة. لم يكن الرجل وقتها مجرد شخصية شاملة جمعت بين الشعر والكتابة والعمل الإعلامي والتلحين وتأليف الطرائف وإنما كان ظاهرة لبنانية اجتماعية ثقافية فنية، يستأنس المشاهير والأثرياء والأعلام والساسة بصحبتها، ويتزاحم الناس على طرق أبوابها، وتمتلئ الأجواء الصامتة بالبهجة والمرح والصخب بوجودها، فلا عجب أن يطلق عليه الصحافي الكبير سعيد فريحة لقب «ظريف لبنان». كان حنكش، باختصار شديد، شخصية مرحة محبوبة أينما حل، وصاحب قدرة عجيبة على انتزاع الابتسامة والضحك ممن حوله، لكنه كان يخفي في داخله حزناً عميقاً على سنوات طويلة من عمرهن ذاق فيها اليتم والفقر والحرمان في وطنه، والاغتراب والعزلة والشقاء في مهجره.</div><div data-empty="false">ولد في حي مار إلياس في زحلة سنة 1899، وعاش حياة نصف ريفية ونصف مدنية، ودفعه الفقر إلى مغادرة وطنه إلى البرازيل في عام 1922، وهو في مقتبل شبابه، أملاً في تحسين أحواله المعيشية، وهناك بدأت ملحمة كفاحه، التي سرقت من عمره سنوات طويلة، تنقل فيها من مهنة إلى أخرى، فقد مارس الغناء، وكتب في الصحافة، وألف النكت والطرائف، وأسس صحيفة بمدينة ساوباولو سنة 1934 تحت عنوان «جريدة لبنان»، واشتغل بائعاً يحمل بضاعته في صندوق فوق ظهره، ويتنقل بها من مكان إلى آخر سيراً على الأقدام لبيعها على أصحاب الدكاكين، كما عمل إبان تلك الفترة في توزيع فيلم «الوردة البيضاء» المصري في أوساط الجالية العربية بالبرازيل، وشارك بالغناء وإطلاق النكات في بعض الحفلات الموسيقية.</div><div data-empty="false">بعد 25 عاماً من الاغتراب والعذاب تمكن من جمع مبلغ من المال ليؤسس به مشاريعه، ويحقق طموحاته في حياة كريمة مستقرة داخل وطنه الأم، الذي ظل يشتاق إليه، ويتردد عليه بين الفينة والأخرى. ونجح من خلال تلك الرحلات إلى لبنان أن يبني علاقات طيبة مع الطبقة السياسية والمخملية، ويخترق أوساطها بما أوتي من مواهب الظرافة والطرافة، وأناقة التصرف وحلاوة اللسان.</div><div data-empty="false">وفي عام 1947 قرر أن يترك البرازيل ويستقر في لبنان، بعد أن تأكد من ذيوع صيته وانتشار اسمه في الأوساط السياسية والمالية والاجتماعية والصحافية كونه لبنانياً عصامياً من المهجر اللاتيني. اختار حنكش أن يستثمر جزءاً من الثروة التي جمعها بجهده وكفاحه في لبنان، وتحديداً في قطاع السياحة، الذي كان رأسمال لبنان الأقوى آنذاك، وهكذا نجده يمتلك أو يشترك في ملكية مطاعم فاخرة مثل مطعم الأوبرج، ومطعم كازينو الوادي، علاوة على ملكية فندق «شتورا بارك أوتيل». ومن خلال هذه المناهل التي كان يتردد عليها المشاهير وعلية القوم وطد علاقاته الاجتماعية، حتى صار صديق كل نجم، ونجم كل محفل.</div><div data-empty="false">واقتحم الصحافة اللبنانية فكتب أولاً الأخبار والقصص المبهرة بتوابله الخاصة، والفكاهات والطرائف باللهجة العامية في جريدة «زحلة الفتاة» و«التلغراف»، ثم في أسبوعية «الصياد»، التي أسسها صديقه سعيد فريحة، الذي لم يكن يقل عنه شهرة وظرافة وأناقة وتلقائية، ومن الصحافة تمكن من اقتحام التلفزيون اللبناني، فأطل من شاشته ذات اللونين الأبيض والأسود، ليقدم برامج عدة، من بينها برنامج أسبوعي كان يستضيف فيه نخبة أهل الفن من مواطنيه كصباح ووديع الصافي وفيروز ونصري شمس الدين والأخوين رحباني وفريد الأطرش وعبدالسلام النابلسي.</div><div data-empty="false">إلى ما سبق، أصدر، على مراحل، عدداً من المؤلفات حملت عناوين مثل: «حنكشيات متنوعة» و«ذكريات حنكشية»، ضمنها طرائفه ومقالاته وخلاصة تجاربه في الحياة وذكرياته في مهجره البرازيلي. وكانت صفحات المقدمة في هذه المؤلفات بقلم زملائه وأصدقائه من المشاهير، فتارة بقلم ميخائيل نعيمة، وتارة أخرى بقلم سعيد فريحة، وهكذا.</div><div data-empty="false">ومما يذكر له من مآثر أنه اقتبس من لحن «لا كومبارسيتا» الأرجنتيني الشهير موسيقى أغنية «أعطني الناي وغنِّ» التي كتب كلماتها جبران خليل جبران، لتصبح واحدة من أيقونات فيروز الغنائية.</div><div data-empty="false">ودع حنكش الدنيا في بيروت في 17 أبريل سنة 1979، ففقد لبنان حنكشه الظريف.</div>

حكايات أهل الفن

قصة مبدع لـقب بـ«ظريف لبنان»

<div data-empty="false">لم أزر لبنان منذ أكثر من عشر سنوات، لم يكن ذلك بقرار مني، وإنما بسبب الظروف التي كانت تمر بها لبنان، فلم يكن الأمر مستقراً، كما أن القرار السياسي المركزي لم يكن واضحاً، وبقي لفترة معطلاً.</div><div data-empty="false">بعد دعوات من بعض الأصدقاء، قررت أن أمضي عطلة العيد الأضحى في بيروت، كانت الرحلة مريحة، والدخول من مطار بيروت الدولي (مطار الحريري)، حتى الوصول إلى الفندق ميسراً ومرحباً.</div><div data-empty="false">وما هي إلا ليلة واحدة، حتى صب وابل من النار والصواريخ من إسرائيل على جزء من الضاحية الجنوبية في ليلة عيد الأضحى، ما ذكرني بما مررت به منذ سنوات طويلة، أثناء الحرب الأهلية اللبنانية، وقتها كنت أزور بيروت، غير عابئ بالأحداث الجسام وقتها، ربما (طيش الشباب). </div>وأيضاً في ليلة عيد الأضحى، كنت قد سكنت في أحد فنادق العاصمة، وإذا بوابل من النيران تشتعل في العاصمة تقريباً في كل مكان، فهمت أن تلك الليلة كانت تصادف ليلة عيد الأضحى، وتصادف أيضاً عيد مار مارون لدى الطائفة المسيحية، فأخذ الجميع يعلن عن فرحته بـ (الطريقة اللبنانية)!! إطلاق (المدافع وقتها)!! قضيت ليلة ليس فوق السرير، ولكن تحته، تحسباً للأسوأ، ليلة عيد الأضحى منذ أيام، ذكرتني بذلك، وإن كانت النيران هذه المرة ليست من الداخل، بل من صلف الجار!! وعناد المجاور!!!<div data-empty="false">تبهرك بيروت بحيويتها، قال لي أحد الأصدقاء على مائدة الغداء، إن لبنان واللبنانيين هم مثل كرة لعبة التنس الأرضي، كلما ضربتها بقوة، قفزت إلى الأعلى، تلك الرمزية، تلخص ألم لبنان وأمله، ولكنها تعني قدرة اللبنانيين على النهوض، وقدرتهم على التأقلم مع كل المعطيات التي تمر بها بلدهم، وهي ضحية في جزء منها، ضحية الجغرافيا، وجزء التدخلات الخارجية، التي لم يشفَ منها لبنان بعد، وإن قربت إلى الشفاء.</div><div data-empty="false">بيروت بمكتباتها ومسارحها، وأيضاً مطاعمها، ما زالت كما هي، وعندما تشرف الطائرة على النزول التدريجي إلى مطار بيروت الدولي، تجد أن بيروت منيرة، على عكس ما قيل بشح الكهرباء، وعندما تتفاعل مع اللبنانيين، تجد أنها منيرة أكثر، بسبب الترحيب والابتسامة العريضة التي يقدمها لك المواطن اللبناني.</div><div data-empty="false">ترى، متى توضع السيوف في أغمادها في لبنان؟ هناك من يتفاءل، وهناك من يتشاءم، ولكن الأمر العقلاني الذي يجب أن نعترف به، هو أن لبنان بكل طوائفه، غير قادر على مقارعة الصلف الإسرائيلي المتفوق في العدة والعتاد، والمدعوم بقوة كبرى، هي الأعظم في العالم في عصرنا.</div><div data-empty="false">وقد حاولت شرائح من لبنان أن تقوم بالمقاومة، نجحت في مكان، وأخفقت في مكان آخر، إلا أن المرحلة الحالية لا تحتمل أن تقاوم العين المخرز، وبالتالي، فإن تعافي لبنان هو في وحدته السياسية، وتآلف مكوناته، وحزامه العربي والدولي.</div><div data-empty="false">أسواق لبنان عامرة هذا العيد، وكذلك مطاعم لبنان، وما هو أكثر من ذلك، النقاشات عالية السقف التي يجريها اللبنانيون مع بعضهم، أو مع زوارهم حول الأوضاع الراهنة.</div><div data-empty="false">النقاش هذا له عنوان مركزي في هذه الأيام، وهو توحيد السلاح اللبناني في يد الدولة، فما زال هذا الأمر معلقاً، وبالتالي، الوضع اللبناني بشكل عام، يصبح معلقاً، ما دام هذا الملف لم يتم حله بشكل نهائي، وبالتراضي.</div><div data-empty="false">العقلاء يرون أن سلاحاً واحداً في لبنان يقيها من شر الصلف الإسرائيلي، وهو رسالة إلى العالم الذي يرغب أن يرى هذه المنطقة منطقة سلام. </div>ولا شك أن الحكومة الحالية، ورئيس الجمهورية الحالي، يعملون بدأب بذلك التوجه، ولكن المعضلة هنا، هي إقناع الطرف الآخر، بأن يكون شريكاً إيجابياً في بناء هذا البلد الجميل، وألا يكون شريكاً مناكفاً.<div data-empty="false">البعض يرى أن مشكلات لبنان هي في خارجه، وآخرون يرون أن مشكلة لبنان في داخله، ومتى ما حُلّت المشكلة الداخلية، فإن القضايا الخارجية سوف تُحَل بشكل أسرع، والتغيرات الحادثة في منطقة الشرق الأوسط، هي تغيرات سريعة، من ضمنها عدم اليقين الكبير، إلى أين ذاهب لبنان، هل إلى إغماد السيوف أم إلى صقلها، الزمن كفيل بأن يجيب عن هذا السؤال، وهو زمن ليس بالطويل.</div>

الأمر العقلاني الذي يجب أن نعترف به هو أن لبنان بكل طوائفه غير قادر على مقارعة الصلف الإسرائيلي

متى تُغمد السيوف في لبنان؟

أعلنت "بوك"، العلامة المفضلة للأجبان القابلة للدهن، اليوم عن إطلاق المبادرة الرمضانية "وصفة خير"، التي تحتفي بالمطبخ اللبناني الأصيل وتوفر فرصة لدعم النساء اللبنانيات وتمكينهن. وتقدم المبادرة، بالتعاون مع "دبي العطاء" والناقد والمدون الغذائي الشهير أنطوني رحايل، ست وصفات لأطباق منزلية تقليدية من تحضير سيدات لبنانيات، لتضاف إلى قوائم الطعام في نخبة من المطاعم اللبنانية في الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية. وترسيخاً لالتزام "بوك" بدورها كشريك حقيقي للأمهات في المنطقة من خلال دعم النساء والمساهمة في إحداث تغيير إيجابي في المجتمع، ستخصص المبادرة 50% من عائدات كل طبق يباع في الإمارات لدعم العائلات اللبنانية المتضررة.وكانت الأحداث التي وقعت في لبنان أواخر عام 2024 سبباً في معاناة عددٍ كبير من العائلات، وخاصةً النساء والأطفال، حيث أدى النزوح وفقدان المنازل إلى قلب حياتهم رأساً على عقب. ولذا تسعى "بوك" من خلال مبادرة "وصفة خير"، إلى توفير منصة تساعد هؤلاء السيدات على مشاركة إبداعاتهن في الطهي، إلى جانب تقديم الدعم للعائلات اللبنانية المتضررة. وتتعاون "بوك" للعام الثاني على التوالي مع أنطوني رحايل لاختيار ست سيدات للمشاركة في هذه المبادرة وإحداث تغيير إيجابي بارز في حياتهن.ويمكن للمغتربين اللبنانيين وعشاق المطبخ اللبناني دعم الحملة طوال شهر مارس 2025 من خلال تناول الطعام أو طلب المأكولات لوجبات الإفطار والسحور وغيرها من جميع فروع المطاعم المشاركة في الإمارات، التي تشمل مطاعم عبد الوهاب والصفدي وكعك المنارة ومنارة بيروت وحبيب بيروت وموزاييك وكرم بيروت.وتعليقاً على هذه المبادرة الرائدة، قالت مهيتاب حامد، نائب رئيس شؤون التسويق لدى "آرلا فودز": "تلتزم ’بوك‘، انطلاقاً من مسؤوليتها تجاه المجتمع، بأن تكون سنداً حقيقياً للأمهات في المنطقة، ولذا تأتي مبادرة ’وصفة خير‘ لتجسد هذا الالتزام عبر تمكين السيدات النساء اللبنانيات وتعزيز قدراتهن، والاحتفاء بالتقاليد الأصيلة للمطبخ اللبناني العريق. وتتيح هذه المبادرة للسيدات فرصة مشاركة مواهبهن في إعداد الأطباق، وتقديم الدعم للعائلات اللبنانية المتضررة، ليصبح التغيير واقعاً ملموساً".وستضم الحملة ستة أطباق لبنانية أصيلة، تشمل الزنكل والمهلبية والمكرونة بالكريمة وفطائر السبانخ والجبن وكبة البطاطا بالجبن والمعمول بالجبن، قدمتها بكل حب كل من ابتهاج وفداء وفيفيان وندى وأماني وفريال. وتمنح هذه المبادرة هؤلاء السيدات فرصة للاحتفاء بمواهبهن ونقل إرثهن وخبراتهن إلى العالم. وجاء التعاون مع أنطوني رحايل، المعروف بشغفه بالمطبخ اللبناني وثقافته، ليكون جسراً يربطهن بأبرز المطاعم في الإمارات، إلى جانب مطعم أواني في السعودية الذي سيضم هذه الأطباق المميزة إلى قائمة الطعام، مما يضمن وصول قصصهن إلى جمهور أوسع.وتدعو "بوك" جميع أفراد المجتمع، مع قرب حلول شهر رمضان المبارك، إلى المشاركة في مبادرة "وصفة خير"، حيث يسهم كل طبق يتم طلبه في دعم أسرة متضررة وترك أثر إيجابي دائم في إعادة إعمار لبنان.

• ستتيح هذه المبادرة ستة من الوصفات الأصيلة من مطابخ أمهات لبنانيات، إلى مجموعة من أبرز المطاعم اللبنانية في كل من الإمارات والسعودية.

"بوك" تُحوّل تجربة تناول الطعام إلى عطاءٍ من خلال مبادرة "وصفة خير" في شهر رمضان المبارك

بعد طول انتظار، فتح مطعم ألميّاس على البحر أبوابه في مشروع جي 1 بيتش ليشكّل أحدث وجهة شاطئية فاخرة في دبي ليطرح الأطباق اللبنانية والأرمنية التقليدية بحلّة عصرية، تمتزج فيها النكهات الأصيلة مع الأجواء الساحلية الباعثة على الاسترخاء.ينبثق مطعم ألميّاس على البحر من تراث عريق في مجال الطهي يعود إلى عدّة قرون من الزمن، ويعكس في تجاربه جذوره الأرمنية فيما يُظهِر التزاماً راسخاً بمشاركة الوصفات العائلية مع روّاده. تخيّم على مساحاته أجواءٌ مريحة ودافئة، فيحاكي ملاذاً هادئاً يتربّع بجانب البحر فيما يستعرض العراقة التي لطالما عُرفت بها علامة ألميّاس.يخضع مطعم ألميّاس على البحر لإدارة الشيف مارديروس بارسوميان الذي يعوّل على خبرته الواسعة في مجال الطهي، فيصطحبك في رحلة العمر، من خلال أشهى المأكولات اللبنانية والأرمنية. يتم تقديم غالبية أطباق المطعم بأسلوب المازة، للاستمتاع بها كتجربة مشاركة بين مجموعة من الأهل أو الأصحاب، حيث تشمل أطباقاً زاخرة بنكهات منعشة ولذيذة تتناغم بشكل مثالي مع أجواء الواجهة البحرية.ومن أبرز هذه الأطباق نذكر أطباق مطعم ألميّاس المميّزة بما فيها الباذنجان المحشي مع لبن، والكبة النيّة مع صلصة الفلفل الحار الأرمني، إلى جانب الأطباق الأرمنية المفضّلة لدى الضيوف مثل المنتي والسوبورَك. زِد على ذلك المأكولات البحرية الجديدة، بما في ذلك قريدس ألميّاس والأخطبوط المشوي، وتُحضَّر جميعها من أجود أنواع ثمار البحر المحلية الطازجة. يمكن للضيوف أيضاً اختيار ما يحلو لهم من الأسماك الطازجة المعروضة في المطعم للاستمتاع بتجربة طعام لا مثيل لها.وحرصاً على منح الضيوف الطعم الأصيل للمطبخ اللبناني-الأرمني، يستخدم مطعم ألميّاس على البحر مكوّنات مُستقدمة من لبنان وأرمينيا. من هذه المكوّنات صلصة الكرز الحامض وصلصة الفلفل الحار الأرمني والبسطرمة وغيرها من التوابل الفريدة التي تجتمع مع مكوّنات عالية الجودة مُستقدمة من مصادر محلّية، لتحضير أطباق زاخرة بالنكهات تعكس كرم الضيافة الذي يشتهر به المطعم.في هذا السياق، صرّح طوني هبر، مؤسّس مجموعة Addmind والرئيس التنفيذي فيها، قائلاً: "يرسم مطعم ألميّاس على البحر هوية جديدة لعلامة ألميّاس التجارية، حيث يحافظ على التزامها بتقديم المأكولات اللبنانية والأرمنية الفاخرة التي دخلت قلوب ضيوفنا من دون استئذان، غير أنّه يوفّر، في وجهته الجديدة بمشروع جي 1 بيتش، أجواءً ساحليةً مريحة، تتناغم بشكل مثالي مع أطباقه التي يتم تقديمها بأسلوب المازة وقائمة ثمار البحر الطازجة. لذلك، نتطلّع إلى الترحيب بروّادنا ليختبروا معنا عراقة التراث اللبناني والأرمني بين أحضان وجهةٍ جديدة تفيض جمالاً."يتباهى المطعم بديكور نابض بالحياة ومستوحى من الرمّان الذي يُعتبر رمزاًللخصوبة والحظّ السعيد في الثقافة الأرمنية. وتطغى على تصميمه الداخلي المتميّز تدرّجات اللون الأحمر الداكن، لتوفّر أجواءً تجسّد غنى المطبخ الأرمني-اللبناني بالتقاليد العريقة وغنى الأطباق بالنكهات الشهية. ويختصّ أيضاً بمزايا خارجة عن المألوف أبرزها برّاد الأسماك الطازجة وفرن الخُبز داخل المطعم.يحتفي مطعم ألميّاس على البحر بالروابط العائلية والتقاليد العريقة وفرحة مشاركة الطعام مع الأحبّاء. لذلك، يدعو ضيوفه إلى الاجتماع حول مائدة الطعام للاحتفاظ بأروع الذكريات فيما يتذوّقون النكهات الشهية التي يمتاز بها المطبخ اللبناني-الأرمني، وسط أجواءٍ تحاكي راحة المنزل.للحصول على المزيد من المعلومات، يُرجى زيارة https://www.instagram.com/almayass_dubai/نبذة عن مطعم ألميّاس على البحريمثّل مطعم ألميّاس على البحر الفرع الجديد من سلسلة مطاعم ألميّاس الشهيرة، ويستكنّ في وجهة جي 1 بيتش الشاطئية الخلّابة في جميرا 1. في هذا المطعم الشاطئي الاستثنائي، تتلاقى تقاليد الطهي العريقة مع الأجواء الساحلية الباعثة على الاسترخاء. كذلك، يجسّد المطعم الدفء وحفاوة الضيافة التي تعكس إرث علامة ألميّاس العريق. كما يقدّم قائمة طعام تحلو مشاركتها تضمّ تشكيلة من أطباق ثمار البحر الطازجة والأطباق اللبنانية الأرمنية المحضّرة بكل حب وعناية. تطغى على المطعم أجواء مريحة تضمن أن يشعر الضيوف وكأنّهم جزء من عائلة الميّاس، حيث يتشاركون فرحة التلذّذ معاً بأشهى النكهات والتعرّف إلى التقاليد العريقة.نبذة عن مجموعة Addmind:تشكّل Addmind مجموعة ضيافة ذات ملكية خاصة تعمل في مجال أسلوب الحياة، والضيافة، والترفيه، إذ تملك محفظة عالمية مميزة ومتنامية من المطاعم، والاستراحات، والمقاهي، والنوادي الشاطئية، وأماكن السهر والفنادق. نشأت مجموعة Addmind عام 2001 على يد مؤسسها طوني هبر مع افتتاح أوّل استراحة لها في بيروت، وحقّقت الشركة نموّاً هائلاً منذ ذلك الوقت. تندرج تحت راية Addmind اليوم أكثر من 22 علامة تجارية موزّعة في أوروبا، والشرق الأوسط، وأفريقيا، نذكر منها وجهات مشهورة مثل CLAP وONGAKU وIris وBar Du Port وSucre وAlma Bar وBabylon وWHITE وBazaar وLa Mezcaleria.تواصل الشركة كسر الحواجز وتعزيز حضورها إقليمياً ودولياً، مؤكّدة على دورها الريادي في قطاعَي أسلوب الحياة والترفيه. ارتقت الشركة إلى مصاف العالمية بفضل إبرام شراكات استراتيجية مع علامات تجارية عالمية، مثل Leña وRaspoutine وBe Babel وLe Relais de L’Entrecôte وUshuaia وAlmayass، بحيث تعكس هذه التعاونات التجارية تنوّع محفظتها وانتشارها في المجال الذي تُعنى به.

ألميّاس على البحر يأتي بتقاليد المطبخ اللبناني-الأرمني إلى قلب الواجهة البحرية النابضة بالحياة في دبي

عام مر على هجوم حركة حماس المفاجئ على إسرائيل، والذي أنهى فترة من السلام النسبي في إسرائيل، ليضعها أمام واقع جديد ينذر بصراع مستمر وقد يتوسع إلى مدى يخرج عن السيطرة.مرت إسرائيل بفترة من الازدهار النسبي في العقدين الماضيين، وأنهاها الهجوم الذي وقع في 7 أكتوبر 2023، وأسفر عن مقتل 1200 شخص وأسر 250 آخرين، ما دفع إسرائيل إلى إعادة تقييم استراتيجيتها الأمنية وشنت حرباً أسفرت حتى الآن عن مقتل قرابة 50 ألف شخص في غزة.ونشرت صحيفة <a href="https://www.wsj.com/world/middle-east/israel-sees-future-at-war-oct-7-770d67ee?mod=hp_lead_pos7" target="_blank">وول ستريت جورنال</a> تقريراً مطولاً في ذكرى هجوم 7 أكتوبر، قيمت فيه كيف غير هذا الهجوم إلى الأبد هوية إسرائيل الأمنية وتعريفها حتى للعلاقات الدولية وكذلك طبيعة الحرب ذاتها.دأبت إسرائيل على مدار السنوات الماضية، على تثبيت الهدوء النسبي لأطول فترة ممكنة، مع التركيز على السيطرة على صراعات قصيرة مع المجموعات الفلسطينية، غير أن الهجوم الأخير كشف عن مدى خطورة الوضع، حيث أقر الكثير من الخبراء الأمنيين أن إسرائيل لم تعد في وارد إتاحة الفرصة لأعدائها لبناء ترساناتهم من الأسلحة.يقول ياكوف أميدرور، مستشار الأمن القومي السابق: "ستكون الحروب الاستباقية في المستقبل جزءاً من مجموعة الأدوات الإسرائيلية"، هذه الاستراتيجية الجديدة قد تعيد تشكيل الجغرافيا السياسية في الشرق الأوسط، وقد تؤثر في العلاقات مع الولايات المتحدة، التي تشعر بالقلق من تصاعد التوترات. ناهيك عن تعقيد أهداف إسرائيل الدبلوماسية، بما في ذلك بناء تحالفات إقليمية لمواجهة التهديدات.ويقول تامير هايمان، رئيس المخابرات العسكرية السابق عن ذلك: "إنها حرب لا نهاية لها". ويضيف: "بعد غزة، سنذهب إلى لبنان، وبعد لبنان إلى الضفة الغربية، ثم إلى إيران".بالنسبة للعديد من الإسرائيليين، فتح هذا واقعاً جديداً مرعباً، وطرح سؤالاً مفاده، هل تصبح إسرائيل إسبارطة الشرق الأوسط حيث تعيش وتنام على حروب؟اعتاد الإسرائيليون على فرص العمل المتنامية التي أتاحتها فترات الهدوء، حيث أصبحت تل أبيب مركزاً عالمياً للتكنولوجيا مع رواتب عالية وقائمة مطاعم بفروع دولية وعقارات فاخرة.مستقبلتفرض إسرائيل الخدمة العسكرية الإلزامية على معظم المواطنين، مع جيش يعتمد على كل من المجندين ومئات الآلاف من جنود الاحتياط، الذين يعيشون حياة طبيعية في وقت السلم. يتوجس الإسرائيليون الآن من مستقبل يمكن أن تكون أوقات الحرب فيه أكثر من السلم.لقد أمضت ريفكا سالي باينا (28 عاماً)، أكثر من 200 يوم في الاحتياطي منذ 7 أكتوبر، عندما تم استدعاؤها لمدة 20 يوماً أخرى بعد وقت قصير من بدء إسرائيل هجومها على جنوب لبنان. بصفتها قائدة سرية في لواء البحث والإنقاذ، كانت تقضي عادة 30 يوماً في الاحتياطي قبل الحرب، ولا يمكنها أن تتخيل أن يكون لديها عام آخر مثل هذا، تقول: "أنا منهكة حقاً، مثل الحذاء الذي تم ارتداؤه كثيراً"، قالت: "أفتقد حياتي السابقة".حرب إقليميةيمكن اعتبار إعادة التفكير الأمني في إسرائيل، بهذا الشكل الانقلابي، نجاحاً للميليشيات المناهضة لإسرائيل في لبنان وسوريا والعراق واليمن والأراضي الفلسطينية، حيث لم يقتصر الهجوم الذي قادته حماس في 7 أكتوبر على الحدود الجنوبية لإسرائيل، بل أطلق العنان لمجموعات مثل حزب الله، الذي بدأ في إطلاق الصواريخ على شمال إسرائيل في 8 أكتوبر، والمتمردين الحوثيين في اليمن، الذين أطلقوا صواريخ باليستية بعيدة المدى على تل أبيب.ما أظهره هذا العام هو أن استراتيجية إيران فتحت المزيد من الطرق لمهاجمة إسرائيل ومن أماكن أكثر من الصواريخ المتطورة إلى الطائرات دون طيار الجاهزة والتفجيرات الانتحارية في تل أبيب. لم يكن التهديد الذي يشكله ما يطلق عليه الإسرائيليون الآن "حلقة النار" التي أنشأتها إيران مفهوماً قبل السابع من أكتوبر. ولم يقتصر الأمر على إجهاد قدرات الجيش فحسب، بل أكد أيضاً أن كل تحرك تقوم به إسرائيل قد يشعل حرباً إقليمية، وهو ما تضغط الولايات المتحدة لتجنبه.أطلقت إيران الأسبوع الماضي وابلاً من 200 صاروخ باليستي على إسرائيل، تم إسقاط معظمها أو أخطأت أهدافها، لكن إسرائيل وعدت برد عقابي. جاء هذا بعد أول هجوم إيراني على الأراضي الإسرائيلية في أبريل، حيث أطلقت أكثر من 300 قذيفة، منها صواريخ كروز وصواريخ باليستية، ليفتح هذا التناوش الباب أمام خطر جرِّ القوى العالمية الكبرى إلى حرب.يقول عوفر شيلاح، مدير أبحاث سياسة الأمن القومي في معهد دراسات الأمن القومي: "هذه ليست حرباً ضد حماس أو حزب الله. إنها حرب ضد محور المقاومة"، وفي نظر الكثيرين في العالم العربي أن السياسات الإسرائيلية تجاه القطاع أسهمت بالفعل في الوصول إلى السابع من أكتوبر، حيث فرضت إسرائيل حظراً على غزة أدى إلى عزل القطاع إلى حد كبير.تحدياتتضع الظروف الحالية إسرائيل أمام تحديات جمة سياسياً واقتصادياً واجتماعياً وأمنياً، حيث يتزايد الضغط الدولي على البلاد للتوصل إلى حلول سياسية، خصوصاً في ظل ارتفاع أعداد الضحايا الفلسطينيين في غزة، والتي تشير التقارير إلى أنها تتجاوز 40 ألفاً. هذا التصعيد يعكس وضع إنسانياً صعباً، ويزيد من الحاجة إلى استراتيجية جديدة.تواجه إسرائيل أيضاً عواقب اقتصادية خطيرة، حيث يقدر المسؤولون أن تكاليف الحرب قد تصل إلى 65 مليار دولار حتى عام 2025.يحذر أمير يارون، محافظ بنك إسرائيل، من أن زيادة الإنفاق قد تؤثر بشكل سلبي في الاقتصاد، ما قد يستدعي زيادة الضرائب ووقف بعض المشاريع.يُظهر الوضع الحالي أيضاً الانقسام داخل المجتمع الإسرائيلي، وتتزايد الاحتجاجات ضد الحكومة، لتتحول من مطالب بإصلاحات قانونية إلى دعوات لإنهاء الحرب، كما تشير استطلاعات الرأي إلى أن شعور الأمان قد تضرر بشدة، حيث يشعر الكثيرون بالحزن والاكتئاب بعد الهجوم.وفق "وول ستريت جورنال"، تشير التوقعات إلى أن الأثر النفسي للحرب سيكون عميقاً على الجيل الشاب، الذي نشأ في بيئة تتسم بالصراعات. فقد أظهرت الدراسات أن الشباب الإسرائيليين يشعرون بالقلق إزاء مستقبلهم، ما قد يؤدي إلى تغييرات في السلوك الاجتماعي والاقتصادي. كما أن تأثير الهجمات المتكررة على المدن الإسرائيلية قد يزيد في المشاعر المعادية للإسلام، ما يوسع الفجوة بين المجتمعات المختلفة.ويعتقد داني أورباتش، المؤرخ العسكري في الجامعة العبرية في القدس، أن الاضطرابات الاجتماعية تؤكد مقدار الألم الذي يعاني منه الناس بسبب فقدان إسرائيل التي دمرت في 7 أكتوبر، حيث قال: "عندما ترى أن العالم يتغير من حولك، فإن أول شيء تريد القيام به هو العودة بأسرع ما يمكن إلى عالمك القديم.. عندما ترى أنك لا تستطيع القيام بذلك، فإن هذا يولد موجات من الغضب واليأس وأعتقد أننا نراها في إسرائيل الآن".

"وول ستريت جورنال": هل تصبح إسرائيل "إسبارطة" الشرق.. وفي حرب بلا نهاية؟

بينما تعيش منطقة الشرق الأوسط حالة ترقب بانتظار رد إيران و«حزب الله» على عمليات الاغتيال الإسرائيلية، ضربتها هزة أرضية، ليثير لدى بعض السوريين زلزال العام الماضي، مثلما أثار حالة من السخرية في لبنان.
ووسط خرق جدار الصوت اليومي الذي تقوم به الطائرات الحربية الإسرائيلية في سماء المناطق اللبنانية، والتحسب من رد إسرائيلي قد يعقب رد إيران و«حزب الله»، أتت الهزة الأرضية التي ضربت سوريا وشعر بها سكان لبنان والأردن وفلسطين. إلا أن اللبنانيين حولوا حالة الخوف إلى موجة تهكم انتشرت عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
وورد في تقرير لفضائية «روسيا اليوم» بعض من التعليقات، حيث يقول أحدهم: «رجعوني على جدار الصوت ما حبيت الهزة»، «كنا ناطرين الضربة من فوق ام إجت من تحت».
وانتشرت صورة «توضيحية» ساخرة من الوضع وفيها: «صوت + هز= غارة حربية.. صوت بدون هز= جدار صوت.. هز بدوت صوت= هزة أرضية».
وقالت إحداهن: «نحنا ب لبنان الحمدلله بنهارنا بيمرق كل شي منبلش نهارنا بصواريخ بنص النهار جدار صوت بليل هزات وزلازل والفجر منام ع أساس في حرب كونية وعادي تاني يوم منفيق ومنروح ع شغلنا ولا كأنو في شي...».
وكتبت أخرى: «بيكفي انه الكل عم يسأل» هزة أو جدار صوت «لتعرف كمية الصدمات يلي عايشها هالشعب». وكتبت إحدى الناشطات عبر منصة «إكس»: «جدار صوت وهزة وعدوان مستمر وانهيار اقتصادي وتهديدات ع كل الجبهات مش كأنّو توووو ماتش!».
وكتبت أخرى: «عينك على لبنان سياحة من كل الألوان سهر، مطاعم، حرب، جدار صوت، هزات، اكشن، حجوزات.. بتراهن حتسافر أو حينلغى الحجز». وكتبت أخرى: «معلومات عامة ضرورية لسكان لبنان في هذه الأيام رجة مع صوت جدار صوت رجة بلا صوت هزة ضو بالفضا عم يتحرك يعني نيزك أو مسيرة ألسنة نار عم تطير يعني بركان».
قتلة وجرحى
وكان زلزال ضرب بقوة 4.8 درجات مدينة حماة بغرب سوريا بعد منتصف ليل أمس، وشعر به السكان في أرجاء البلاد وشعر به السكان في مختلف أنحاء لبنان بالزلزال، واستمرت توابعه حتى الصباح. وتوفيت امرأة مسنة متأثرة بحالة الهلع الشديد من الهزة الأرضية التي وقعت في منطقة السلمية بريف حماة الشرقي.
وأضافت وزارة الصحة السورية: إن زهاء 65 شخصاً أصيبوا بجروح من خفيفة إلى متوسطة وهم يفرون في حالة ذعر عند وقوع الزلزال.
وأعلن المركز الوطني للزلازل في سوريا أن محطات الرصد سجلت 13 هزة شرق مدينة حماة حتى الساعة الثامنة من صباح أمس. وذكرت وكالة الأنباء الأردنية أن هزة ارتدادية بقوة 3.9 درجات حدثت بعد أقل من ساعة من وقوع الزلزال الأول. وذكر سكان أنهم اعتقدوا في البداية أن الزلزال كان ضربة جوية.
<div> </div>

العالم

World

العالم العربي

Arab

لبنانيون يحولون حالة الخوف إلى موجة تهكم

تحضر أشكال تميّز وجمال حضارات العالم وثقافاته العديدة في سياقات تناغم وسحر تنوع فريد، بينما تتجلى في أشكالها وعناصرها الكثيرة، في دولة الإمارات العربية المتنوعة، ضمن جميع الميادين، بدءاً من فعاليات الفكر والفن التي تنظمها وزارة الثقافة والشباب، ومروراً ببرامج المؤسسات والهيئات المحلية، مثل هيئة الثقافة والفنون في دبي، ودائرة أبوظبي للسياحة والثقافة، وغيرهما من الهيئات الرسمية الأخرى، ومن ثم وصولاً إلى مبادرات وجهود المؤسسات والمراكز الثقافية الأخرى البانورامية، علاوة على غاليريهات ومعارض فنون الرسم وورش الكتابة والرقص، وكذلك فنون الضيافة والفلكلور والموسيقى والمعمار، وتقاليد المائدة وأشكال الإقامة والترفيه، التي تجمع بين الاتجاهات العصرية الممتزجة بنكهات وصنوف الحضارات العالمية كافة. 
ألفة وسير
ومن اللافت في الصدد، أنه تجد جميع المؤسسات والجهات العالمية في حضورها في دبي وأبوظبي وبقية مدن إمارات الدولة، في هذا التوجه، ألق تناغم خاصاً مع روحية مدن الدولة تتآلف فيه حكايات المكان وجواهر الثقافات والحضارات والشعوب العالمية بأنواعها.. لتبدع في هذا المضمار الحضاري العصري العالمي مترجمة ملامح ملونة بمفردات الثقافات العالمية وبنكهات وأذواق ملامح النتاج الإبداعي الفني والثقافي، لنجد في كل محطة وجانب حياتي في المضمار، حكاية من حكايات حضارات المعمورة متجلية وهي تعانق روعتها وتعرف بتقاليد الضيافة وتكوينات ثقافة الطعام وألوان الطهو المتنوعة التي تنتمي إلى شتى المجتمعات، ذلك بموازاة طقوس المائدة وتقاليدها ومكوناتها، وكذا مراعاة ركائز الاستدامة في الطهو واستخدام الأواني. ونلحظ أن مهرجان دبي للمأكولات يتبدى في هذا الخصوص، حافلاً بموائد ومبادرات كثيرة تجسد توليفة تناغم وتكامل تقاليد الضيافة العالمية لتعكس لقاء الحضارات والإبداع في فنون الضيافة، على أرض المدينة. ك
ما يلمس الناس، من أبناء الإمارات والمقيمين والزوار، هذه الحقائق في زياراتهم وإقاماتهم في الفنادق الفخمة وفي مجموعات من المطاعم الغنية، ومن بين ذلك تثري تجربة الإقامة في ريكسوس بريميوم جزيرة السعديات، شغف الرفاهية بطابع الفخامة، حيث بمقدور المقيم أن يكتشف عالماً من الفخامة التي لا مثيل لها مع باقة الأجنحة الثرية بألوان الثقافات، والمعطرة بألوان التراث المحلي والعالمي، حيث تم تصميم كل التفاصيل بدقة لتتجاوز التوقعات، وليعيش كل فرد، من أي ثقافة كان، تجربة تجعله يختبر رفاهية وإقامة نادرتين تزينهما الرعاية بتفاصيل الضيافة والانتعاش ومرونة مواعيد تسجيل الوصول والمغادرة لتناسب احتياجات الجميع، وهذا طبعاً مع وسائل الراحة الفاخرة في الأجنحة التي تقدم مثالاً للراحة والرقي، والحجز الانتقائي ذي الأولوية في مطاعم الفندق الرائعة التي تشكل رحلات في رحاب قصص الطهي، مع إقامة مجانية لا مثيل لها لما يصل إلى طفلين (أقل من 12 عاماً)، وتذاكر مخفضة لياس باركس لمغامرات مثيرة على بعد لحظات فقط من المنتجع، إضافة إلى الدخول المجاني، إلى قصر الوطن ومتحف اللوفر أبوظبي، وانتقالات مجانية إلى المعالم الثقافية مثل قصر الوطن، ومتحف اللوفر أبوظبي، وجاليريا مول، بالإضافة إلى الوصول إلى نادي ريكسي للأطفال ونادي المراهقين والنادي الرياضي الحصري لأطفالك لاستكشاف عالم من الإثارة.
إن ريكسوس بريميموم، يأخذ رواده في ارتحالات ثقافات نوعية، ويعرفهم على ألوان الضيافة العالمية، وثقافات الطهي في كل منها، كما يجعل الأطفال ينغمسون ومعه جميع الأعمار، في مزايا رحلات ترفيهية، عابقة بمفردات الحضارات.
وهو ما يجسده أيضاً، ريكسوس جزيرة المارينا بأبوظبي، الذي يحاكي تلك القصة بطابع فخامة لا يضاهى، خاصة أنه يوفر رفاهية من الطراز الأرفع عالمياً، مع أجواء إقامة فريدة ومتميزة، خاصة في عروض وباقات أيام عيد الأضحى، مع أفخر الأطباق العالمية والعربية، وألوان الموسيقى والترفيه والديكورات الفريدة والمسابح الفخمة، ذلك مع أجمل الإطلالات الساحرة، في ظل الإطلالات الساحرة على المرسى أو أفق المدينة من راحة غرف مجهزة بأناقة خاصة. 
سحر لا يغيب 
وأما في فندق هايدي في دبي، فللحكاية بريق خاص ملون برونق دانة الدنيا، حيث يغفو الفندق على ضفاف قناة دبي وينسج ألحان ثقافات وتقاليد ضيافة عامرة بالمتعة والدهشة والبهجة، إذ تجد هايدي بذا مقصداً لمحبي الترفيه الفريد والراغبين بتوفير فرصة ترفيه في أحضان الطبيعة وبين تنوع حضاري وثقافي واسع، حيث يضم كافة ثقافات المعمورة، خاصة في ظل ديكوراته البديعة التي تناسب شتى الأذواق، وأيضاً مطاعمه التي تعد من بين الأعلى في مستوى التميّز عالمياً، حيث تضم خدمات لا تضاهى وعلى رأسها مطعم «كاتسويا الياباني»، في أجواء تقاليد ضيافة يابانية فريدة، وعبق لا مثيل له، إذ أعلن تقديم تجربة برانش كويشمبو أيام السبت.
ويعد المطعم، الوجهة المفضلة للمشاهير، وهو يعتني في تقديم أشهى تجارب المأكولات الأصيلة في دبي، مع طاقم عمله الذي يجمع بين يوتشي، خبير السوشي في المطعم، والحرفية العالية لبافيل نيجاي، رئيس الطهاة. ويوفر المطعم لضيوفه تجربة برانش استثنائية مع إطلالة خلابة على برج خليفة وقناة دبي.
كما يحرص كاتسويا على تقديم أطباق استثنائية ترضي أذواق عشاق الطعام اللذيذ بما يعكس الجوهر الحقيقي لكلمة كويشمبو التي تعني محب الطعام باللغة اليابانية، مع تشكيلة متنوعة من أطايب المطبخ الياباني التي تلبي تفضيلات الجميع، على وقع الأنغام الموسيقية الحية لمنسقة الأغاني ميا والألحان الجميلة لعازف الساكسفون، وسط أجواء رائعة تغني تجربة الضيوف.
وممّا تتضمنه قائمة الأطباق المميزة: طبق طماطم بونزو سيفيتشي المنعشة، المزيج المثالي بين الطماطم الغنية بالحمضيات والمأكولات البحرية الطازجة؛ ولفائف كاتسويا المميزة بتوليفة فريدة من النكهات، وياكيتوري، أسياخ الدجاج المشوية بمهارة عالية، ونودلز ياكيسوبا الغني بنكهة أومامي الشهية، بالإضافة إلى طبق ماشروم بوب المفضّل لدى ضيوف المطعم، والمكوّن من مزيج فريد من نكهات الفطر العطري مع الأرز اللذيذ. وتكتمل التجربة مع تشكيلة مختارة من الحلويات اليابانية اللذيذة التي تغني تجربة الضيوف بنكهاتها المتنوعة.
على مسافة قريبة من كاتسويا، سيختبر ساكن المدينة وزائرها، أجواء صيف إيطاليا ولذة أطباقها وفنونها وحكاياتها، في رحاب مطعم «بيلكانتو» مع قائمته الجديدة التي تمثل رحلة طهي تعدنا بتجربة عامرة بالنكهات النابضة بالحياة والذكريات المبهجة، إذ صُنع كل طبق في القائمة بعناية من قبل رئيس الطهاة فابريزيو لوزينتي باستخدام أجود المكونات الموسمية الطازجة، حيث يعرض كل طبق منهجه الخيالي واهتمامه الدقيق بالتفاصيل، ويدعو الضيوف إلى الانغماس في مجموعة متنوعة من الإبداعات المرحة والأنيقة التي تنسق بخبرة بين النكهات والقوام بطرق غير عادية. ومن بين ذلك، برانزينو سيلفاجيو في سيفيتشي (وايلد سي باس سيفيتشي)
التي تزين العشاء في القائمة الصيفية وأيضاً «Seabass Ceviche»، ليمثلا مزيجاً آسراً من القاروص البري وإشراق البطيخ المنعش والبصل الأحمر النابض بالحياة والكزبرة العطرية، بجانب المعكرونة مع طبق«Spaghetti Bottarga»، الذي يجسد تجربة لا غنى عنها، مسكونة بنكهة خليط بين الثوم والفلفل الحار والمحار والبوتارجا، إلى جانب: «كاتالانا دي أستيس» و«لوبيستر كاتالانيا» وغيرهما.. وهناك الكركند العصاري مصحوباً بخضراوات متقنة بشكل مثالي وفاكهة فاكهة العاطفة، و(تارتار التونة ذات الزعانف الزرقاء مع صلصة Ponzu، وأوراق الشيشو، والأفوكادو وشراب الخيار، وسلطة الكابوريا والكافيار في بيلكانتو. وأما بالنسبة للحوم، فهناك «فيليه لحم الضان الطري»: Lamb Fillet with Carrots and Black Garlic «الذي يمثل تحفة طهي حقيقية، مع النكهات الغنية للجزر والثوم الأسود، مما يخلق مزيجاً متناغماً يسعد الذوق مع كل قضمة.
 وأيضاً الـ: Il Lampone (التوت)، Il Limone Della Costiera Amalfitana (الليمون)، وLa Ciliegia (الكرز). 
تنويع ومتعة 
ويبقى لتجربة فن الشواء الياباني في مطعم «روباطا» في سيزرس بالاس دبي، رونقاً لا يضاهى، حيث نتعرف على أنماط طعام «أوماكاسِه» الفريدة من نوعها، ويتم استخدام أفضل المكونات اليابانية وأفضل الأسماك المختارة من أكبر سوق للأسماك في اليابان، سوق تويوسو (المعروف سابقاً باسم تسوكيجي). ويقدم «روباطا» أيضاً أطعمة «أوماكاسِه» ومجموعة مختارة، هي الأكثر حصرية في الإمارات العربية المتحدة من مشروبات فريدة، وما يتوج ذلك مشهد تناول الطعام بجلسات المطعم في موقعه وإطلالاته في دبي، والتي تقترن جلساتها بقائمة طعام تعتبر من الأكثر تميزاً في العالم، وقائمة مشروبات حصرية مع تصاميم حديثة للموائد وأدواتها.
وأما كلمة «روباطا» التي يتسمى بها المطعم فهي اختصار لـ«روباطا يكي» والتي تعني باللغة اليابانية «الطبخ بجانب الموقد»، وهو أسلوب طهي فريد من نوعه على طراز الشواء يجمع بين الفحم الساخن ومدفأة مفتوحة مسطحة تسمى شواية الموقد. ويتيح المطعم تجربة قائمة «أوماكاسِه يكينيكو» الأولى في دبي بتقنية «يكينيكو» اليابانية الأصيلة من قِبل كبير طهاة «يكينيكو»، الشف كنيتشي أوساطو، وهو طاهٍ حائز على عدة جوائز ويتمتع بخبرة 30 عاماً في مطاعم «يكينيكو» اليابانية الراقية.
إضافة إلى وجبة «شابو شابو هوت سبوت» اليابانية الأصيلة باستخدام لحم البقر كوبِه ووجبة «تمبورا» اليابانية التقليدية والأصيلة، وقائمة الشواء على الفحم. وقد عمل الشف «تاتسورو ميتسوياسو» من اليابان جنباً إلى جنب مع «كنيتشي» كبير طهاة السوشي، وشغل منصب الطاهي في «سوشي كيمورا»، وهو مطعم حائز على جائزة ونجمة ميشلان في سنغافورة. ولا تقتصر أطباق «روباطا» فقط على وجبات السوشي الأصلية، بل يقدم أيضاً السوشي المشوي بالفحم مع لمسة من اللهب.
وتوجد أيضاً قائمة الطعام انتقائية مليئة بالأصناف، وأحد الأطباق المميزة: أرز «نودوغورو» المشوي على الفحم المصنوع من أغلى الأسماك في اليابان والمشهور بنكهته اللذيذة والحلوة قليلاً. يستخدم «روباطا» فقط أفضل أنواع «نودوغورو» المسمى «بنيهيطومي».
ويتمتع طهاة «روباطا» بالخبرة في استخدام حواسهم لمراقبة زمن الشواء والارتفاع بدقة نظراً لأنه لا يمكن التحكم في درجات حرارة الطهي، لدرجة أن هذا يوصف بأنه نوع من الفن بسبب المهارة والتقنية اللازمة لإعداد الطعام بشكل مثالي. ويقدم مطعم «روباطا» الوجبات الطازجة مباشرة من موقد الشواء بأعلى تصنيف في العالم للحم البقر كوبِه A5 (معتمد عند الدرجة 12، وفقاً لمقياس «ماربلنغ») وتكون اللحوم طرية وشهية من الداخل مع قشرة خارجية رفيعة ومدخنة.
 موسيقى وتراث
 ويكتمل ويتزين المشهد في عوالم ثقافات الضيافة في دبي، مع جلسات مطعم انيتكيا اللبناني، في مركز دبي المالي العالمي، كل يوم سبت، حيث يتيح متعة اختبار أطباق المطبخ اللبناني الأصيل ضمن تجربة برانش جديدة ومميّزة، كل سبت، حيث تنتظر الضيوف أروع الأجواء الترفيهية الحيّة، والتي يحييها منسّقو الموسيقى والراقصون والفنّانون، إلى جانب تشكيلة ولا أطيب من الأطباق اللبنانية والشرقية المحضّرة على الأصول، مثل صينية اللحوم النيّة (لحم مفروم نيء، لحم متبّل)، والمقانق، والبطاطا الحرّة، وراس العصفور مع صلصة البستو، إلى جانب الدجاج المشوي وستيك ريب آي. وطبعاً لا يكتمل البرانش من دون الكنافة المشوية اللذيذة.
 وأما سحر الحكاية وسرها الأثمن، فيطل مع مشهديات مطعم وأما في مطعم لا سيرين: (La Sirène )، المطعم والتراس الجديد المتسم بكونه ذا نمط حياة حضري، والذي يحضر قطعة من لبنان إلى فندق وأجنحة أفاني بالم فيو دبي، ويمثل أحدث وجهة في دبي لتناول الطعام في جلسات فريدة بعيدة عن الإطار الرسمي.
وتتميز قائمة طعام «La Sirène» بأنها مستوحاة من ثقافة المقاهي المعاصرة في بيروت وممزوجة مع مأكولات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة. وهو يجمع في نمط ضيافته ومكونات أطباقه، بين التقاليد والحداثة، واللعب على كلاسيكيات منطقة المشرق مع بعض التطويرات الجريئة وغير المتوقعة. ونلمح فيه تركيزاً على المأكولات البحرية المذهلة. 
وأما الجديد في مطعمي «أوستيريا ماريو» و«شفيلي» فإطلاقهما ورش عمل تعليمية للأطفال كل يوم أربعاء وسبت من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 9 مساءً. وفي رحابها سيتمكن الصغار من الالتحاق بفصل مدته ساعتان فيتعلمون مهارات جديدة ويجري تثقيفهم حول أمور الطبيعة والبيئة. وذلك بينما يستمتع الآباء بتناول وجبة مريحة.
كما سيستمتع الطهاة الناشئون بدروس الطهي، حيث سيتعلمون كيفية صنع البيتزا الطازجة والختشابوري، من بين أطباق أخرى لذيذة. وستكون المشاركة في دروس الطهي مجانية عندما يتناول الوالدان الوجبات بالمطعم، ويجب حجزها مسبقاً لضمان توفر أماكن.
ومن ضمن أهم مكونات قائمة الطعام المميزة لـ«أوستيريا ماريو»: البيتزا المكونة من أربعة أنواع جبنة طازجة مع الكمثرى، ثم معكرونة «ريغاطوني» بصلصة لحم الضأن الشهية، إضافة إلى ساق البط مع البطاطا الحلوة المهروسة. وأما في مطعم «شفيلي» فيه: المجاور فلديه قائمة طعام جورجية برعاية رئيسة الطهاة «ليا مردليشفيلي» التي تقدم دجاج «ستسيفي» في صلصة الثوم والجوز، وصحن كباب لحم مشكل، وسلطة جورجية مع طماطم «أوزكك» الشهيرة والطرخون.

ثقافات الشعوب تروي في الإمارات قصص تناغمها وجمالياتها

قضى زهرة عمره في القراءة والبحث وإعداد رسالتي الماجستير والدكتوراه، طالما حلم بتبوؤ مركز علمي متميز، إما في إحدى الجامعات محاضراً، أو إحدى المؤسسات الحكومية في موقع وظيفي متقدم.
لكن حلمه تحطم على صخرة الوضع المتردي في قطاع غزة، ولم تسعفه شهادته في الحصول على فرصة العمل التي يحلم بها، حتى انتهى به المطاف إلى العمل خبازاً.
لكن على الرغم من الظروف العصيبة وإصابة أحد أطفاله بمرض السرطان، فإن الفلسطيني محمود مقاط يعمل بجد وإخلاص في المخبز، يستقبل زبائنه بابتسامته المعهودة ويعد لهم أفضل أنواع الخبز.
وسط غزة، وفي مخبز صغير يجلس محمود على كرسي أمام آلة الخبز، ممسكاً بيديه ملقطاً لنقل الخبز من الماكينة إلى صندوق لتوزيعه لاحقاً على مطاعم المدينة.
محمود مقاط من مواليد 1987، حصل على البكالوريوس والماجستير من الجامعة الإسلامية وجامعة الأزهر بغزة، وكان له العديد من الأبحاث المنشورة على الكثير من المواقع المختصة في الفقه المقارن.
والتحق بعدها بجامعة طرابلس في لبنان، وحصل على درجة الدكتوراه، ثم التحق بجامعة القرآن الكريم في السودان، وحصل على الامتياز في تخصص الفقه المقارن.
شهادات عدة 
ويمتلك محمود العديد من الإجازات في القرآن الكريم والسنة النبوية واللغة العربية، وله الكثير من الأبحاث المنشورة في المواقع المختصة.
يقول محمود مقاط لـ«البيان»: «بعد كل هذا العناء والجهد أعمل خبازاً في حي الرمال بغزة، وهذا الحال ليس حالي فقط، إنما حال الكثير من الخريجين، وحملة الشهادات العليا، وأنا أعمل خبازاً، وهناك غيري لم يجدوا فرصة العمل أساساً مثلي، ولم يجدوا من يؤويهم، حتى وإن كان العمل لا يناسب التخصص لكن سأعمل».  ويضيف: «ذهبت لكل جامعات قطاع غزة ووزارة الأوقاف، حتى أحصل على عمل بعد هذا الجهد، لكن كانت إجاباتهم واحدة بعدم وجود إقبال على الجامعات، ولكن حلمي الأساسي أن أجد وظيفة تليق بالمقام والشهادة العلمية التي لم أحصل عليها بالمجان، وإنما بالجد والمال».  وتابع: «أعيل أسرة مكونة من 8 أفراد، من ضمنهم طفلي المصاب بالسرطان، ولما كانت الأمور غير المتوقعة بعد انتهائي من مرحلة الدكتوراه، لجأت للعمل حتى أعيل أسرتي وأعيش بكرامة، وقررت أن أعمل بجهدي واتجهت للعمل في مخبز».
مواقف كثيرة تمر على محمود خلال عمله في المخبز، فالكثير من الزبائن عندما يشاهدونه، يوجهون له أسئلة تلقائية عن الفقه، فيجيبهم، وعندما يعرفون أنه حاصل على الدكتوراه يصابون بصدمة، فكيف لدكتور يعمل في مخبز؟! ويتمنى محمود أن يحصل على وظيفة في مجال تخصصه في جامعة تقدر شهادته العلمية.

قصة خبرية

فلسطيني حاصل على الدكتوراه يعمل خبازاً في غزة

تكلف وجبة من برغر الدجاج في لبنان سعراً باهظاً يعتبر الأعلى على مستوى العالم وذلك بسبب التضخم الذي تمر به البلاد.
فقد كشف موقع متخصص بالمأكولات والوجبات السريعة عن أغلى وجبة طعام "ماكدونالدز" في العالم، والتي يبلغ سعرها نحو 27.19 دولارا أمريكيا.
وذكر موقع "hypebeast" أن أغلى وجبة في مطاعم "ماكدونالدز" المنتشرة عبر العالم، في الوقت الحالي، تباع في لبنان بسعر يصل إلى 27.19 دولارًا.
وأشار الموقع إلى أن وجبة "غراند شيكن سبيشال"، وهي وجبة من برغر الدجاج، تباع بهذا السعر الباهظ، لأن البلاد تعاني تضخمًا كبيرًا، بسبب الأزمة الاقتصادية وانهيار العملة المحلية أمام الدولار وفق سبوتنك.
وفي المرتبة الثانية لأغلى وجبات "ماكدونالدز"، يأتي برغر اللحم المعروف بـ"شارولي"، في كل من فرنسا وموناكو، وهو مصحوبٌ بنوعين من صلصة الخردل (الماسترد).
ويصل سعر هذه الوجبة إلى 14.38 دولارا، ثم تأتي فلسطين في المركز الثالث، حيث تقدم مطاعم ماكدونالدز" البرغر المعروف باسم "طوكيو" مقابل 13.48 دولارا، وهو مصحوب بالفطر المقلي وصلصة "الباربكيو" الآسيوية.
وفي المركز الموالي، يأتي برغر "بيغ تايستي بيكون" بـ9.17 دولارات، وهو يباغ في لوكسمبورغ، ثم تحل فنزويلا التي تعاني أزمة خانقة، في المرتبة الخامسة.
ويباع برغر "دابل توسينيتا شيدار" في فنزويلا بعشرة دولارات، وهذا المبلغ يعد مرتفعا للغاية في هذا البلد الذي يئن تحت وطأة مصاعب اقتصادية كبيرة.
وتضم قائمة الدول التي تباع فيها أغلب الوجبات من "ماكدونالدز"، كلا من سويسرا وهولندا والدنمارك والنرويج، وهي دول متقدمة ذات دخل فردي مرتفع.
وتباع أغلب وجبات "ماكدونالدز" بالسعر نفسه تقريبا في مختلف دول العالم، رغم أن معدل الأجور يختلف بشكل كبير بين البلد والآخر.
وجبة "بيغ ماك"، مثلا، تباع في الغالب بأربعة أو خمسة دولارات، وهذا المبلغ يعادل أقل من ساعة عمل في دول غنية، في حين أن السعر يفوق أجر يوم كامل في بعض الدول النامية، ولهذا السبب فإن الوجبات السريعة تتحول إلى ترف، وليس مجرد طعام غير صحي، في كثير من الدول.

أغلى وجبة "ماكدونالدز" في العالم في دولة عربية

أقدم عدد من الشبان، عصر اليوم، على تحطيم محتويات عدد من المطاعم والمقاهي في مدينة صور جنوبي لبنان، بعد اعتذار رئيس الحكومة المكلف سعد الحريري عن عدم تشكيل الحكومة، حسبما أعلنت الوكالة الوطنية للإعلام اللبنانية الرسمية.
وفي مدينة صيدا جنوبي لبنان، قطع عدد من المحتجين الطريق عند ساحة الشهداء في المدينة بحاويات النفايات والعوائق، احتجاجاً على الارتفاع الجنوني لسعر صرف الدولار، بعدما تخطى عتبة العشرين ألف ليرة لأول مرة، واحتجاجاً على تأزم الوضع السياسي والمعيشي في البلاد من دون إيجاد حلول.
وكان رئيس الحكومة المكلف سعد الحريري قد قدَّم، بعد ظهر اليوم، لرئيس الجمهورية العماد ميشال عون، اعتذاره عن عدم تشكيل حكومة جديدة، بعد طلب رئيس الجمهورية تعديلات على التشكيلية الحكومية التي قدمها الحريري أمس.
يُذكر أن لبنان يشهد أزمة سياسية حالت دون تشكيل حكومة جديدة بعد استقالة حكومة حسان دياب في 10 أغسطس الماضي، على خلفية انفجار الرابع من أغسطس الذي هز مرفأ بيروت.
وتم تكليف الرئيس سعد الحريري، في 22 أكتوبر الماضي، بتشكيل حكومة جديدة تخلف حكومة حسان دياب.
كما يشهد لبنان منذ عام 2019 أزمة مالية واقتصادية تضعه ضمن أسوأ عشر أزمات عالمية، وربما إحدى أشد ثلاث أزمات منذ منتصف القرن التاسع عشر، في غياب لأي أفق حل، بحسب تحذير البنك الدولي في يونيو الماضي.

تحطيم محتويات مطاعم جنوبي لبنان احتجاجاً على اعتذار الحريري

أقدم عدد من الشبان، عصر اليوم، على تحطيم محتويات عدد من المطاعم والمقاهي في مدينة صور جنوبي لبنان، بعد اعتذار رئيس الحكومة المكلف سعد الحريري عن عدم تشكيل الحكومة.

لم تحمل ليديا خلال رحلتها الأخيرة إلى بيروت آتية من مارسيليا الهدايا، بل ملأت حقائب سفرها بأدوية تخطت كلفتها الألف يورو لتوزعها على أفراد عائلتها وأصدقائها الذين لا يجدون في صيدليات لبنان أيا منها. وتقول السيدة الستينية التي وصلت إلى بيروت الأسبوع الماضي، لوكالة فرانس برس "حملت معي من كل شيء، أدوية مضادة للالتهابات وأدوية ضغط وكوليسترول وسكري وباركنسون وسرطان، فضلاً عن الكثير من الأدوية المضادة للاكتئاب".
وصلت ليديا إلى منزلها في بلدة بعبدات شمال بيروت فجراً، وما هي إلا ساعتين فقط حتى بدأ الزوار يتوافدون إليها للحصول على أدويتهم. وتضيف "لم يكن بوسعي حتى أن أنام، لكنني أتفهمهم فليس هناك أسوأ من نضوب الدواء"، موضحة أن بعض الأشخاص الذين أحضرت لهم الأدوية يعانون من أمراض مزمنة ولم يتمكنوا منذ أكثر من أسبوعين من تأمين العلاج.
وليست ليديا وحدها، إذ إن والديها أيضاً حملا معهما من فرنسا أدوية لـ12 شخصاً ملأت حقائبهما الأربع.
وقد أعادت الأزمة الحالية إلى ذهن ليديا سنوات الحرب الأهلية (1975-1990)، حين كان يأتي المغتربون محملين بحاجات أساسية فُقدت من الأسواق. وتقول "صحيح أننا كنا نخاف من القذائف، لكننا لم نشهد يوماً نضوباً في الأدوية أو الوقود كما اليوم"، مضيفة "لم نشعر يوماً بهذا القدر من الاختناق، ما يحصل اليوم غير مسبوق وسريالي".
 
رفوف فارغة
ومنذ مطلع العام، يبحث اللبنانيون عبثاً عن أدويتهم في صيدليات باتت رفوفها فارغة. وينشر مستخدمون لمواقع التواصل الاجتماعي يومياً أسماء أدوية يحتاجونها. وبات كثر يعتمدون على أصدقائهم وأفراد عائلاتهم في الخارج لتأمين أدويتهم، بأسعار مرتفعة جداً مقارنة مع السعر المحلي المدعوم. وحذرت نقابة مستوردي الأدوية من "نفاد" مخزونها من "مئات الأدوية الأساسية التي تعالج أمراضاً مزمنة ومستعصية". 
ويأتي ذلك بعدما شرعت السلطات منذ أشهر في ترشيد أو رفع الدعم تدريجاً عن استيراد سلع رئيسية بينها الأدوية. وتسبب تأخّر فتح اعتمادات للاستيراد، بانقطاع عدد كبير في الأدوية، بينها حتى مسكنات الألم العادية وحليب الأطفال الرضّع. ويطالب مصرف لبنان منذ أشهر وزارة الصحة بوضع جدول أولويات بالأدوية التي يجب مواصلة دعمها، وهو ما وعد وزير الصحة حمد حسن بتنفيذه، مؤكداً على تعاون وزارته مع المصرف المركزي لبدء توفير أدوية مفقودة. 
وبدأ تجمع أصحاب الصيدليات الجمعة إضراباً عاماً مفتوحاً احتجاجاً على نضوب الأدوية، قبل أن يعلن الأحد تعليقه يومي الثلاثاء والأربعاء بانتظار الإجراءات الحكومية الموعودة، لكنه حذر من استئناف الإضراب الأربعاء "في حال لم يتم تزويدنا بالادوية لتلبية حاجات المرضى".
طن من الأدوية
وكان حاكم مصرف لبنان رياض سلامة أعلن أنه سيسدّد "الاعتمادات والفواتير التي تتعلق بالأدوية، لا سيما أدوية الأمراض المزمنة والمستعصية (...) ضمن مبلغ لا يتعدى 400 مليون دولار" يغطي "مستوردات أخرى بما فيها الطحين". إلا أنه بحسب نقابة مستوردي الأدوية، لن يتخطى الجزء المخصص للأدوية 50 مليون دولار شهرياً، وهو ما يعادل نصف الفاتورة الاعتيادية.
أمام هذه التعقيدات التي تزيد من معاناة اللبنانيين، استغل بول نجار وزوجته ترايسي إجازة قصيرة إلى قبرص لشراء الأدوية. وقد عاد الزوجان اللذان فقدا ابنتهما ألكسندرا في انفجار مرفأ بيروت في الرابع من أغسطس 2020، الشهر الماضي حاملين حقيبة مليئة بالأدوية لأقاربهما ولأشخاص تواصلوا معهما على وسائل التواصل الاجتماعي.
اشترى بول وترايسي قطرات للعين وحليبا مجففا وأدوية مضادة للاكتئاب وأخرى لعلاج الضغط وأمراض القلب. وتروي ترايسي "الصيدلي (في قبرص) عرف سريعاً أننا من لبنان، وقال لنا إن صديقين مرا عليه قبل يومين لشراء طن من الأدوية".
ومنذ أشهر، يجهد أحمد (58 عاماً)، الذي يعاني من ارتفاع في الضغط ومرض السكري، ليجد علبة دواء واحدة على الأقل، حتى بات الأمر مستحيلاً.
وبعدما اختفت أدويته من الأسواق، حدد له طبيبه أدوية بديلة عنها، لكن حتى هذه "لم يعد ممن الممكن إيجادها". وأمام هذا الواقع، اضطر أحمد الذي يعمل في موقف سيارات أحد مطاعم بيروت، إلى التوقف عن استهلاك الدواء لأسابيع، لكنه سرعان ما أصيب بنوبات ارتفاع حاد في الضغط

بلد بلا دواء.. ماذا يحمل القادمون إلى لبنان بحقائبهم؟

لم تحمل ليديا خلال رحلتها الأخيرة إلى بيروت آتية من مارسيليا الهدايا، بل ملأت حقائب سفرها بأدوية تخطت كلفتها الألف يورو لتوزعها على أفراد عائلتها وأصدقائها

فضلت مطاعم فرنسية راقية الاتجاه إلى توفير مأكولات بسيطة من أنحاء العالم تناسب الطلبات الخارجية، وشهدت إقبالاً كثيفاً من الفرنسيين، ومنها منقوشة الزعتر اللبنانية، والسو بيريك والمانتي من أرمينيا، وذلك بعد أن تخلت  خلال مرحلة الجائحة عن لائحة الأطباق التي درجت على تقديمها.
فالشيف الحاصل على نجمة من "ميشلان" آلان الجعم وفّر للباريسيين منقوشة الزعتر اللبنانية الشهيرة، مستوحياً من جذوره وذكريات طفولته، ونجح بواسطتها في استقطاب عدد كبير من الزبائن.
وفي حديث لوكالة فرانس برس، روى الطاهي المولود في ليبيريا والذي نشأ في لبنان قبل أن تدفعه الحرب الأهلية (1975-1990) إلى مغادرته "عند بدء تفشي جائحة كوفيد، تلقيت صفعة، تغيرت رؤيتي للطبخ: أحيانًا يتطلب الأمر أشياء بسيطة لإسعاد الناس".
حين كان مطعمه الراقي والمصنف بنجمة مقفلاً خلال فترة الحَجر، ولد مشروع "صاج" الذي يقدم المنقوشة بسعر 4,9 يورو.
وتفوح رائحة الزعتر المسخن على الصاج، ويقدّمها الشيف مع اللبنة والمخللات النباتية. وما يجعل الفرنسيين يُقبلون على المنقوشة أن تركيبة مكوّنات الزعتر الممزوج بزيت الزيتون، على بساطتها، توفّر نكهة غير معروفة في فرنسا.
والسرّ يكمن أيضاً في العجين، الملائم تماماً لصيغة الوجبات الجاهزة، في حين أن الوصفة التقليدية مصممة لتؤكل على الفور، مثل البيتزا.
ولاحظ الشاب العصامي، الذي يرى في والدته "أول وآخر شيف" وتعلم التقنيات باستخدام كتب الطبخ الفرنسية أن المنقوشة، "بمكوناتها القليلة والطازجة والبسيطة والمحلية الصنع"، تحرّك مشاعر الزبون.
واللافت أن هذا المشروع الذي كان من المفترض أن يكون "مؤقتاً"، يستقطب مزيدا من سكان العاصمة الفرنسية، وطوابير الانتظار في عطلة نهاية الأسبوع تجعل الطاهي يفكر في توسيع المفهوم إلى أنواع أخرى، كالشاورما أو الفلافل، مع أنه يستعد لإعادة فتح مطعمه الذي يحمل اسمه والذي توجه "ميشلان" العام 2018.
وقال "عملت للحفاظ على نجمتي، لكني أريد أيضاً أن أسعد الناس بطريقة مختلفة".
واعتمد ميكاييل بتروسيان نهجاً مماثلاً في عالم الكافيار الفاخر، إذ إن هذا الشيف الذي يمثل الجيل الثالث من عائلة تناقلت هذا المطبخ تاريخياً، علّق في أبريل المفهوم الأصلي لمطعمه العائلي الراقي في باريس لتقديم الأطباق الروسية الأرمنية التي كانت جدته تطبخها.
ووضع بتروسيان جانباً أطباقاً من مثل معجنات التالياتيلي بصلصة الكافيار، وغابت عن مطعمه مفارش المائدة البيضاء والطاولات لشخصين، وحلت محلها الأطباق التي يتشارك في تناولها عدد من الأشخاص، وتتقاسمها العائلات مثلاً، ومنها سو بيريك ("لازانيا" على الطريقة الأرمنية مع جبن الغنم) والمانتي (الرافيولي بمرق لحم البقر)، وفطائر بيروجكي والملفوف الأبيض المتبل أو المحشو.
وأوضح ميكاييل بتروسيان لوكالة فرانس برس "لقد وجدنا أنفسنا جميعاً في قيم التَشارُك هذه، وفي قيم الكرم التي لا تتماشى بالضرورة مع المأكولات الراقية التي كنا نقدمها سابقاً"،
ويعتزم بتروسيان المضي في توفير هذا النوع من الأطباق "لمدة عام أو عامين"، ريثما تعود الأمور إلى طبيعتها بالكامل "مع عودة السائحين وزبائن الفنادق الكبيرة.
أما مطعم "مانكو" القريب من برج إيفل، وهو أحد أول المطاعم التي قدمت المأكولات البيروفية في باريس، فلا تزال طاولاته مقلوبة والأكواب مغطاة.
وبعدما وفّر خلال الجائحة وجبات جاهزة تتضمن السيفيش (سمك نيىء في ماء مالح) والمقالي، يعدّ الشيف روبن إسكوديرو للافتتاح الصيفي لمطعمه في سان تروبيه ويفكر في كيفية ابتكار صيغة جديدة للمطعم الباريسي.
ورأى الطاهي الإسباني الذي عمل في "موغاريتز" في سان سيباستيان، أحد أشهر المطاعم في العالم، ثم في البيرو، أن باريس تفتقر إلى "هذا المطبخ غير المكلف وذي المكوّنات البسيطة" التي يسهل العثور عليها أكثر في ليما أو مدريد.
ولاحظ أن الأزمة الصحية التي دفعت الناس إلى "الذهاب إلى السوق واكتشاف المنتجات وطهو الطعام بأنفسهم" أبرزت "الافتقار إلى الصدق في ما يتعلق بالمنتجات التي تستخدم في أطباق" بعض المطاعم.
وقال صياد السمك "في البيرو، يمكنك أن تأكل السيفيش في السوق، عند زاوية الشارع، بتكلفة زهيدة. الجميع يستطيع تحمل تكاليفه. إنه مطبخ شامل".
وأشار إلى أن السمك الذي يصنع منه السيفيش يجب أن يكون فائق النضارة، ولذلك لجأ إلى تعديل الوصفة بما يتناسب مع تأخر وصول الأسماك، مما يشكّل حلاً يسد هذه الثغرة.

باريس تُقبل بنهم على المنقوشة اللبنانية خلال الجائحة

فضلت مطاعم فرنسية راقية الاتجاه إلى توفير مأكولات بسيطة من أنحاء العالم تناسب الطلبات الخارجية، وشهدت إقبالاً كثيفاً من الفرنسيين، ومنها منقوشة الزعتر اللبنانية، والسو بيريك والمانتي من أرمينيا، وذلك بعد أن تخلت  خلال مرحلة الجائحة عن لائحة الأطباق التي درجت على تقديمها.

استقبل بنك الإمارات للطعام منذ تأسيسه حنى نهاية العام الماضي 28 ألفاً و547.26 طناً من المواد الغذائية تم توزيعها على المستفيدين، وبلغ عدد الاتفاقيات التي وقعها البنك 115 اتفاقية على مستوى الدولة مع شركاء محليين ومذكرات تفاهم إقليمية مع بنوك طعام أخرى بالمنطقة، ومؤسسات غذائية تهدف إلى الاستفادة من فائض الطعام بصورة صحية ومنظمة، وتم فتح 6 فروع تابعة له على مستوى الدولة، وهناك توجه لزيادة هذه الفروع لتغطي جميع إمارات الدولة ومناطقها.
وقال داوود الهاجري نائب رئيس مجلس أمناء بنك الإمارات للطعام مدير عام بلدية دبي لــ«البيان»: نعمل على ترجمة توجيهات حرم صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم نائب رئيس الدولة رئيس مجلس الوزراء حاكم دبي، رعاه الله، سمو الشيخة هند بنت مكتوم بن جمعة آل مكتوم، رئيس مجلس أمناء بنك الإمارات للطعام، للحد من هدر الطعام والاستفادة منه من خلال توزيعه على الفئات المستفيدة عبر قنواتنا المتنوعة والمؤسسات الخيرية المتعاونة.
<img alt="" height="400" src="https://media.albayan.ae/images/Fayez3/3646281.jpg" width="400"/>
جمع الأغذية
وبيّن الهاجري أنه يتم جمع الطعام من خلال سيارات نقل معقمة ومهيأة لاستقبال الأغذية، وفي أغلب الأحيان يتم استقبال شحنات الأغذية من المؤسسات المتبرعة إلى أحد أفرع بنك الإمارات للطعام ليتم التوزيع ضمن آلية عمل محددة، لافتاً إلى أن نشاط البنك غير مقتصر فقط داخل الدولة وإنما خارجها أيضاً، حيث تم إرسال بعض الطرود الغذائية إلى لبنان والسودان مؤخراً.
وتم إطلاق بنك الإمارات للطعام في 4 يناير 2017 تحت مظلة مبادرات محمد بن راشد آل مكتوم العالمية، ويلتزم البنك بتوزيع الغذاء على الفئات المستهدفة من الأسر المتعففة والعمال من خلال التعاون والتنسيق مع المؤسسات الخيرية بالدولة، وكذلك من خلال التوزيع المباشر لسكنات العمال، أما في فترة جائحة «كوفيد 19» الحالية فإنه يتم توفير كميات الأغذية لمشرفي السكنات لكي يتم التوزيع من قبلهم يداً بيد، مساندةً للفئات المحتاجة والمتعثرة من المستفيدين.
وأوضح داوود الهاجري أن موظفي بنك الإمارات للطعام يقومون بالتأكد من ضمان المنتجات الغذائية وفق لوائح الصحة والسلامة في جميع الخطوات العملية، بما في ذلك جمع وتخزين وتوزيع الوجبات.
منظومة متكاملة 
وقال داوود الهاجري: يعمل بنك الإمارات للطعام من خلال عدة محاور، ضمن منظومة متكاملة تضمن تعاون ومشاركة كل المعنيين من جهات مانحة وجهات رقابية وجمعيات إنسانية وتطوعية وجهات تنسيقية لضمان أن يؤدي البنك رسالته وفق أقصى درجات الكفاءة، وتشمل هذه المنظومة عقد اتفاقات وشراكات مع الجهات المعنية بقطاع الضيافة وصناعة الأغذية في الدولة من مطاعم وفنادق ومحلات سوبرماركت ومصانع أغذية ومزارع ومتعهدي طعام ومورّدين.كما تشمل المنظومة توزيع وجبات الطعام على الفئات المستهدفة داخل الدولة وخارجها بالتنسيق مع شبكة من المؤسسات الإنسانية والخيرية المحلية والدولية.
ولفت الهاجري إلى أن كميات الأغذية التي تم جمعها منذ بداية عام 2021 حتى 21 أبريل الجاري، بلغت 1185.26 طناً.
دليل إرشادي
وتم توفير دليل إرشادي من قبل بلدية دبي للمؤسسات والجهات المعنية بقطاع الضيافة وصناعة الأغذية ضمن منظومة «بنك الإمارات للطعام»، يوضح معايير السلامة الصحية والسلامة الغذائية التي يجب اتباعها في وجبات الطعام التي يتم التبرع بها للبنك. كما تم تنفيذ 127 برنامجاً وحملات توعوية وتثقيف في مجال تقليل هدر الطعام والاستفادة من فائض الطعام وحفظ النعمة ونشرها عبر منصات التواصل الاجتماعي المتنوعة، إضافة إلى ورش العمل المتنوعة للعديد من مدارس ودوائر دبي وضواحيها. واستخدام مختلف قنوات وسائل الإعلام للتعريف بأهداف البنك ونشر رسالته على نحو يدعم اختصاصاته ويحقق مستهدفاته، إضافة إلى تنظيم دورات خاصة لتدريب المتطوعين على آليات حفظ وتغليف الأطعمة وفق الضوابط والشروط المحددة، والمشاركة في توزيع وجبات الطعام على المحتاجين داخل الدولة وخارجها.

داوود الهاجري لــ «البيان»: 28.5 ألف طن أغذية وزّعها بنك الإمارات للطعام

target1751281939105345013.jpg

استقبل بنك الإمارات للطعام منذ تأسيسه حنى نهاية العام الماضي 28 ألفاً و547.26 طناً من المواد الغذائية تم توزيعها على المستفيدين، وبلغ عدد الاتفاقيات التي وقعها البنك 115 اتفاقية على مستوى الدولة مع شركاء محليين ومذكرات تفاهم إقليمية مع بنوك طعام أخرى بالمنطقة.

يخيم الهدوء على شارع كان يكتظ بالمارة في السابق في أنطلياس شمالي بيروت، فقد صارت المطاعم شبه خالية لا تقصدها سوى أعداد قليلة من الزبائن.
لم يستقبل مطعم غسان معلوف زبائن منذ أيام. كان رجل الأعمال اللبناني البالغ من العمر 58 عاما هاجر إلى كندا في أواخر التسعينيات، وعاد إلى لبنان في 2017 واستثمر مدخراته في مطعم "ميلينيا" الذي افتتحه بعد عودته بسنة واحدة.
لكن عوامل الانهيار المالي وتراجع قيمة الليرة، فضلا عن جائحة كوفيد-19 وقيودها، تضافرت معا لتجبر مطعم معلوف ومطاعم أخرى كثيرة على خفض العمالة وتثير التساؤل عما إذا كان الوضع سيسمح لها بالاستمرار.
قال معلوف: "صار لنا فاتحين من 2018 وبعدنا عم نشتغل على أساس الأمور كلا بتتغير، وظبطنا وعم نشتغل وحاطين كل أموالنا لنشوف القطاع إنه بيتحسن.. منحب بلادنا.. تركنا كل الدنيا ونجي نقعد ببلدنا ونأسس هون".
تحدث صاحب مطعم ميلينيا عن الوضع الراهن، وقال "ما في زبونات، ما فيك تجي تفتح اليوم وتحط شافية وتحط موظفين مطبخ... اليوم الدولار بيكون بعشرة آلاف.. بيصير ب 12 ألف.. بيصير ب 15 ألف.. منكون عم نحيب الفاتورة، بينطرنا لياخد المقاصة ليقلنا 12000، أو 13000 أو 15000".
ومضى قائلا "حد أقصى (بالإنجليزية) منوقف شهرين، فينا بعد نضوي (نضيء الأنوار) شهرين، فينا نشيل الغبرة (نقوم بالتنظيف) بعد شهرين.. لا تؤاخذني بهالكلمة.. هيدا إللي نحن فيه.. مش عم نقدر نقلع (ننطلق في العمل).. هني مش عم يساعدونا.. نحن مش طالبين منن شي.. طالبين منن بس، يعطونا مجال نقلع، يوقفوا حدنا ويدعمونا".
وخفف لبنان قيود العزل مما سمح للمطاعم بفتح أبوابها للناس مرة أخرى لساعات معينة وبسعة محدودة اعتبارا من يوم 22 مارس آذار. لكن أصحاب المطاعم يقولون إن هذا لا يكفي لتحقيق ربح، مشيرين إلى أن الأزمة الاقتصادية لم تترك لهم فرصة "للنمو".
وقال نسيم غرز الدين، من قسم التسويق في شركة أفكار المالكة لمطاعم بابل "بفتكر كل المطاعم، لأكون موضوعي وأحكيك إللي عم يصير بالبلد.. كل المطاعم الموجودة حاليا هي بحالة يرثى لها (نعيش بأقل القليل) منا تنربح، بس تنعيش (لا نطمع في الربح ولكننا نريد فقط أن نعيش)، تنحافظ على الموظفين إللي عنا، تنحافظ ع فرص العمل إلي بعدا موجودة بالبلد، تنحافظ عليها، بس ما في شي عم بيقول لك إنه أنت اليوم رايح تكبر".
وعلى مدى عام ونصف العام خاض لبنان غمار انتفاضة شعبية ضد قادته السياسيين، وكان شاهدا على إفلاس الدولة والنظام المصرفي، وجائحة كوفيد-19 علاوة على انفجار هائل أودى بحياة 200 شخص ودمر أجزاء من بيروت في أغسطس آب.
لكن توني حريق، مدير مطعم بروفنشيال في أنطلياس والذي كان يقدم خدماته لعدد قليل من الزبائن في وقت الغداء يوم الاثنين (29 مارس آذار) يرى بصيصا من الأمل في تحسن الوضع.
وقال حريق إن حركة البيع تراجعت بنسبة 60 بالمئة لكنه يتطلع إلى عودة المغتربين والأجانب إلى لبنان لتسهيل الوصول إلى حل.
وأضاف "متل كل المحلات، متل كل القطاعات، أكيد تأثرنا كتير، بعدنا عم نتأثر هلق بزيادة من كل النواحي.. من ضمن الأسعار إللي بالسوق.. من ضمن الزبونات إللي قلوا، مش كل العالم عم تقدر بقى تطلع ع المطاعم.. فعم نجرب قد ما فينا بس ما نخسر السوق، نضل واقفين ع رجلينا، وأكيد هلق ما حدا عم يفكر بالربح أكتر.. ما عم يفكر بالاستمرارية (التركيز على الاستمرارية وليس الربح)".
ومضى قائلا "هيدا لبنان طول عمره عايش عهيدا القطاع. مجرد (بالإنجليزية)... بيمشي الحال، أكيد بدو يرجع يقب... بتعرف هيدا القطاع بيتكل كتير على المغتربين والأجانب، كل ما هو البلد مفقود من هيدا الشي، صعبة هلق يكون عنده حل".
وتوظف المطاعم اللبنانية مئات الآلاف من الجنسين. وأغلقت مئات المطاعم والمقاهي والنوادي الليلية ومتاجر المعجنات أبوابها منذ 2019.
خدمة الشرق الأوسط التلفزيونية

مطاعم لبنان تحلم بالبقاء ولا تطمع في الربح في زمن الأزمات

يخيم الهدوء على شارع كان يكتظ بالمارة في السابق في أنطلياس شمالي بيروت، فقد صارت المطاعم شبه خالية لا تقصدها سوى أعداد قليلة من الزبائن.

مقومات متنوعة ومرافق مبتكرة تلبي تطلعات الزوار

دبي وجهة عالمية مفضّلة  خلال موسم الشتاء

target9137018513931409617.jpg

أعلن اتحاد النقابات والمؤسسات السياحية في لبنان، اليوم الثلاثاء، انطلاق ما أسماها «ثورة حطام الكراسي والطاولات» على كل الأراضي اللبنانية، وإعلان العصيان المدني السياحي، وعدم دفع رسوم للدولة. 
 
وقال نقيب أصحاب ​​المطاعم​​ والمقاهي والملاهي، ​طوني الرامي، في مؤتمر صحافي: «تنطلق اليوم ثورة حطام الكراسي والطاولات، ونعلن إقفال حساباتنا مع السلطة، ولن ندفع بعد اليوم قبل وجود دولة جديدة». 
 
وأضاف في تصريحات خلال المؤتمر، نقلتها صحيفة النهار: «العصيان المدني السياحي أصبح حقاً مكتسباً وشرعياً وخسائرنا تقدّر بمليار دولار ولن ينفع إلا عقد مؤتمر دولي شبيه بـ«سيدر» متخصص لدعم قطاعنا». 
 
وأعلن «انفصال الشراكة عن الدولة، وفي المرحلة المقبلة نحن مَن سيرسم السياسة السياحية، لأننا أصحاب الخبرة وأم الصبي والمرجع الأول والأخير، ولن نطرق أبواب هذه السلطة مرة ثانية، لأنها فاسدة ومهترئة، ونريد أن نعرف مصير ومسار لبنان قبل البدء بعملية الترميم وإعادة الإعمار». 
 
وتابع «لن نقفل أبوابنا بعد اليوم ولن ندفع فلساً واحداً قبل وجود دولة جديدة تعرف كيف تستثمر أموالنا». 
 
وأكد الاتحاد في المؤتمر انفصال الشراكة عن الدولة «والتواصل مع الجهات المانحة لطلب الحصول على مساعدات من المجتمع الدولي من دون المرور بالحكومة». 
 
وأشار نقيب أصحاب ​الفنادق​، بيار الأشقر، أن مؤسسات القطاع لم تتلق أي اتصال من وزير ​السياحة​ بعد الانفجار. 
 
وقال الأشقر: «الدولة هي التي استقالت منا ودول العالم نظرت إلينا أكثر من دولتنا ولن نسمح بأن تركع بيروت». 
 
وأعلن الاتحاد «عدم الالتزام بقرارات الإقفال العشوائية التي تفرضها الحكومة لمواجهة كورونا، وإعادة فتح أبواب المؤسسات السياحية على الرغم من قرار الإقفال الذي تفرضه الدولة». 
 
وكانت الحكومة قد قررت مرحلة جديدة من الإغلاق بدأت من صباح الجمعة الماضي تستمر حتى السابع من سبتمبر المقبل، وذلك لمواجهة التفشّي المتزايد لفيروس كورونا المستجد. 
 
وكشف مسؤولون في الاتحاد في المؤتمر عن قرارهم الانضمام إلى الدعوى القضائية التي أقامتها نقابة المحامين لتحميل الدولة الأضرار المباشرة وغير المباشرة التي طالت المؤسسات والممتلكات بسبب انفجار مرفأ بيروت. 
 
ولم يتأخّر وزير الداخلية اللبناني محمد فهمي في الردّ على ما اعتبره «تمرُّداً وتهديداً»، وقال «عمد بعض التجار وأصحاب المؤسسات الخاصة إلى اتخاذ مواقف ونشر بيانات وإطلاق دعوات تتضمن تعابير مسيئة ومجحفة بحق الدولة والإجراءات المتخذة من الحكومة للتصدي للموجة الثانية من وباء «كورونا»». 
 
وقال: «تَفَهُّماً منا لمعاناة أصحاب المؤسسات الخاصة، تم الاتفاق خلال لقائنا مع وفد منهم على التواصل لإيجاد أرضية مشتركة تضمن صحة المواطنين من جهة، وتخفّف من معاناتهم وخسائرهم من جهة ثانية. لكن يبدو أن هذا الحلّ لم يرض البعض منهم الذي لجأ للأسف إلى نغمة التمرّد والتهديد والوعيد والتحدّي، والدعوة إلى عدم الالتزام بالقرارات المتخذة والمستندة إلى توصيات وزارة الصحة واللجان المختصة (...)». 
 
وأضاف: «إزاء ذلك، فإن تَزايُد أعداد المصابين نتيجة عدم الالتزام بتطبيق إجراءات التعبئة العامة سيقع على مسؤولية المخالفين. وعليه، فإن وزارة الداخلية، تحذر من أنها لن تتهاون في تطبيق ما تنص عليه القوانين بحق المُخالِفين، من تنظيم محاضر ضبط وصولاً إلى الإحالة على القضاء المختص، وخصوصاً أن الأمر يتعلق بالسلامة العامة وصحة جميع المواطنين في ظل التزايد الخطير لأرقام الإصابات بالوباء وفي أعداد الوفيات المسجّلة بسببه، بالإضافة إلى ارتفاع أصوات مديري المستشفيات المحذرة من عدم توافر أسرّة في غرف العناية الفائقة لاستقبال الحالات الدقيقة للمصابين». 
 
وفي الرابع من أغسطس الجاري، أدى انفجار هائل في ميناء بيروت، وتدمير أحياء بأكملها وسقوط 181 قتيلاً على الأقل وآلاف الجرحى. وأعقبت الانفجار احتجاجات شعبية ضد الطبقة الحاكمة أدت إلى استقالة الحكومة. وفاقم الانفجار الكارثي في بيروت الأزمة الاقتصادية في البلاد. 
 
وتقول الحكومة اللبنانية إنها بحاجة إلى 20 مليار دولار من التمويلات الخارجية، بينها 11 مليار دولار تعهّدت تقديمها جهات مانحة في 2018.

مطاعم ومقاهي لبنان تعلن «العصيان المدني»

3444762.jpg

أعلنت سلسلة مطاعم زعتر وزيت في الإمارات بإطلاق مبادرة #HandinHand لجمع التبرعات وإرسالها إلى لبنان. حيث ستقوم السلسلة بالتبرع بكافة مبيعاتها اليوم السبت 15 من أغسطس وإرسالها إلى لبنان من خلال الهلال الأحمر الإماراتي.
وقال لؤي غندور، المدير الإداري في مجموعة كرافيا: "نناشد جميع الزبائن المخلصين ليكونوا جزءاً من هذه المبادرة لدعم جميع العائلات المتضررة من هذه المأساة. كما ندعو جميع الأفراد في المجتمع للمساهمة في جمع التبرعات من أجل الشعب اللبناني. كما ونود أن نشكر الهلال الأحمر الإماراتي وجميع الهيئات التي أبدت تضامناً مع لبنان".

سلسلة زعتر وزيت الإمارات تطلق مبادرة لدعم لبنان

أعلنت سلسلة مطاعم زعتر وزيت في الإمارات بإطلاق مبادرة #HandinHand لجمع التبرعات وإرسالها إلى لبنان. حيث ستقوم السلسلة بالتبرع بكافة مبيعاتها اليوم السبت 15 من أغسطس وإرسالها إلى لبنان من خلال الهلال الأحمر الإماراتي.

بحالة من عدم الجدية لا يزال السوريون يتعاملون مع فيروس كورونا، والدليل امتلاء أسواقهم بالناس وندرة جهات القطاع الخاص التي قررت التوقف عن العمل في الفترة الحالية أو تخفيض عدد موظفيها، بالإضافة إلى طوابير المنتظرين الطويلة أمام فروع المؤسسة السورية للتجارة بهدف الحصول على القليل من السكر والزيت.
ويخبرنا أحد المقيمين في دمشق، بأن السكان في العاصمة السورية لم يمارسوا الحجر الصحي بالشكل الفعلي للكلمة، حتى أن النوادي الرياضية والمطاعم بقيت تجاهد للاستمرار في فتح أبوابها حتى صدر أخيراً قرار حكومي ألزمها بالإغلاق، فاضطروا للتقيد بالأمر، واقتصر العمل فقط على مطاعم الوجبات السريعة التي لا تقدم خدمة الجلوس لزبائنها.
ويتابع الشاهد، وهو صاحب محل في منطقة جسر فكتوريا وسط دمشق، بأنه من خلال مراقبته للوضع يمكن القول بأن الحركة تراجعت في الشوارع لكنها لم تتوقف، ومازالت محلات الشاورما والفطائر تقدم منتجاتها وتبيع للزبائن الذين لم يترددوا بالتجمع، وإن كانوا بنسبة أقل من الماضي.
عطلة للفسحة
الجهات الحكومية أعلنت منذ نهاية الأسبوع الماضي توقيف العملية التعليمية لمدة أسبوعين في المدارس والجامعات وكذلك في المعاهد، ولكن بعض العائلات اعتبرت الأمر استراحة وفرصة للتنفس والاستمتاع بجو الربيع الذي ساد بداية الأسبوع، وذلك بدلاً من المكوث في المنزل، وتوضح إحدى السيدات بأن الكثيرين مازالوا يتعاملون باستخفاف مع الموضوع وربما السبب عدم التصريح بتسجيل إصابات في البلد، وتستغرب من الجهود المحمومة للحكومة للحديث عن الحجر الصحي، مع استمرار تجمع الناس بالعشرات أمام أبواب الصالات التجارية التابعة للدولة لشراء حاجيات أساسية بسعر أقل باستخدام البطاقة الذكية، وتختم بأن ما لفتها وجود بعض الأشخاص بين المنتظرين وهم يرتدون كمامات طبية لتجنب تعرضهم للعدوى.
وتخبرنا ليلى وهي إحدى الصحافيات العاملات في وسائل الإعلام المحلية، بأنها ما زالت مواظبة على عملها بسبب طبيعته التي تقتضي متابعة لما يجري خاصة في موضوع الفيروس، وتقديم النصح للناس، وتتابع بأن عدم جدية الناس ربما سببها عدم إدراكهم الكامل للخطر الذي قد يصيبهم في حال انتشر المرض في البلاد، لاسيما أن سوريا بعد سنوات من الحرب قد لا تكون مهيأة صحياً لاستقبال أعداد كبيرة من المصابين في مشافيها، وتضيف ليلى بأنها ومن خلال جولاتها بدأت تلمس تحسن الوعي.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b3059.jpg"/>
577
أعلن المركز الروسي لاستقبال وتوزيع وإيواء اللاجئين السوريين أنّ أكثر من 577 ألف لاجئ عادوا إلى سوريا من الأردن ولبنان منذ شهر يوليو 2018 وحتى الآن، موضحا في بيان، أمس، أنّ إجمالي عدد الأشخاص، الذين عادوا إلى الأراضي السورية من الخارج، منذ 18 يوليو 2018 بلغ 577262 شخصاً. 
وأضاف المركز الروسي، أنّ من بين العائدين 182 ألفاً و14 لاجئاً عادوا من لبنان، إضافة إلى 395 ألفاً و248 عادوا من الأردن، مشيرا إلى أنّ 95 نازحاً عادوا خلال الـ 24 ساعة الماضية إلى أماكن الإقامة الدائمة داخل سوريا. 
وأشار المركز الروسي، إلى أنّ الوحدات الفرعية التابعة لسلاح المهندسين العسكري السوري قامت خلال يوم واحدٍ بتطهير 2.7 هكتار من الألغام، وتدمير 31 عبوة ناسفة. (دمشق - البيان)

سوريا

السوريون يستخفون بـ«كورونا» بعد سنوات من الحرب

target3498852777701851900.jpg

اختار إكسبو 2020 دبي مجموعة مختارة من أكثر المطاعم شعبية في دولة الإمارات، لمنحها فرصة انتشار أوسع نطاقاً، وإتاحة أطباقها الشهية والمتنوعة أمام الملايين من زوار الحدث الأروع في العالم، سعياً لتمكّين هذه المنافذ من إيجاد موقع لها في خريطة المطاعم العالمية.
وتعكس البيئة المحلية التي تتميز بها دولة الإمارات العربية المتحدة بوتقةً تنصهر فيها ثقافات العالم بفضل سكانها الذين يمثلون 200 جنسية وزوارها الذين بلغ عددهم في عام 2018 لدبي وحدها نحو 16 مليون شخص.
وستبرز المطاعم والمقاهي المحلية التي اختيرت لعرض أطيب أطباقها أمام العالم، هذا التنوع الثقافي الفريد، مسلطةً الضوء على طيف واسع من التأثيرات المستلهمة من بلدان مثل لبنان والهند والفلبين وإيرلندا.
وتكتسب هذه المطاعم المختارة شعبية واسعة بين المواطنين والمقيمين في دولة الإمارات، وجرى اختيارها لما تتميز به من جودة وتاريخ طويل من النجاح في الدولة.
وستشمل قائمة المطاعم التي سيجدها الزوار في موقع إكسبو 2020 مطعم آرابيان تي هاوس - الإماراتي، وكافيتريا الفروانية - الهندية، وكافتيريا محارة البحر، ومطعم دامبا للمأكولات البحرية - أحد المطاعم الفلبينية المحلية، ومخبزي الريف والخباز - اللبنانيين، وحلويات فراس التي تقدم أطيب أنواع الكنافة التقليدية، فضلاً عن عدد من المنافذ المبتكرة التابعة لمجموعة الصمدي مثل حمّص سبوت، وروغ كافي، وتويستي تريتس.
وعلاوة على ذلك، ستكون هناك بعض المطاعم الجديدة مثل «صاج 2 غو» الذي يقدم خبز الصاج التقليدي، ومقهى «دوه» المتخصص في القهوة وكعك الدونت، ومقهى فلاور كافيه، ومقهى المجلس المستلهمة أغلب بنود قائمة مشروباته من حليب النوق، وسيرحب إكسبو 2020 أيضاً بمطعم القرية الإيرلندية الذي يقدم المأكولات والعروض الإيرلندية الأصيلة.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b1238.jpg"/>
وقال دارين تسي، مدير إدارة الامتيازات في إكسبو 2020 دبي: «سيكون إكسبو 2020 وجهة فريدة للذوّاقة، وندعو زوار الحدث الأروع في العالم إلى استكشاف التنوع الرائع والضيافة الكريمة التي تشتهر بها دولة الإمارات العربية المتحدة، ستُظهر هذه المنافذ مدى ازدهار قطاع المطاعم في دبي وتنوعه، وستلهم الملايين من زوار إكسبو 2020 لتجربة بعض المذاقات الرائعة القادمة من دولة الإمارات ومن شتى أنحاء العالم».
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b1236.jpg"/>
وقال علي الريس، مؤسس آرابيان تي هاوس: «أنا متحمس جدا لأن آرابيان تي هاوس، وهو أول مطعم إماراتي، سيقدم أطباقه لملايين الزوار الدوليين في الحدث الأروع في العالم، أنا أؤمن أن أفضل طريقة لاستكشاف الثقافات المختلفة هو الطعام، ويتيح إكسبو 2020 دبي فرصة مثالية ومنصة ملائمة لإبراز سمات الضيافة الإماراتية الأصيلة».
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b1237.jpg"/>
وقال كولم ماكلوغلين، نائب رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمطعم القرية الإيرلندية: «نحن سعداء بأن نكون جزءاً من إكسبو 2020، عيون العالم ستتجه صوب الإمارات عندما تستضيف هذا الحدث العالمي، وتتطلع القرية الإيرلندية إلى تخصيص ترحيب إيرلندي أصيل للزوار المحليين والإقليميين والدوليين، وإمتاعهم بأطباقنا الحائزة عدة جوائز».
تنوع
ستكون المطاعم المحلية المحبوبة من بين 200 منفذ للأطعمة والمشروبات في إكسبو 2020، ستقدم أصنافاً عديدة تتنوع بين الأطباق الفاخرة التي سيحضرها مشاهير الطهاة والمأكولات الشعبية من 50 مطبخاً عالمياً بما يناسب جميع الأذواق والميزانيات.

مختصون: المعرض سيكون وجهة مميزة للذوّاقة

مطاعم «إكسبو» تعكس التنوع الثقافي الفريد في الإمارات

01.jpg

اختار إكسبو 2020 دبي مجموعة مختارة من أكثر المطاعم شعبية في دولة الإمارات، لمنحها فرصة انتشار أوسع نطاقاً، وإتاحة أطباقها الشهية والمتنوعة أمام الملايين من زوار الحدث الأروع في العالم،

عندما يكون الترحال عشقاً أبدياً قد لا تكون هناك حاجة للخطط أو الاستعداد للسفر، لا شيء سوى حقيبة تكدّس بها أحلامك أو أوهامك، وترحل محمّلاً بالأمل وبروح المغامرة، وتجوب المدن بلا هدف سوى ممارسة السفر للانطلاق نحو الحرية والانعتاق من حالة الجمود والرتابة التي باتت جزءاً من يومياتك البائسة.
وهكذا، وجدت نفسي في مقهى متواضع على زاوية تطل على شارع الحمرا في بيروت، المكان يضجّ بأصوات الزبائن، وبضجيج السيارات التي تسير ببطء في الأزقة الضيقة بين المباني، رائحة القهوة والدخان المفعم بروائح «المعسّل» المنبعثة من قوارير «الأرجيلة» تعبق المكان، تعجبني الرائحة ويزعجني الدخان، وهو ما دفعني للجلوس في المقاعد التي وضعت على قارعة الطريق، الوقت لا يزال مبكراً من هذا المساء الجميل، والتيارات الهوائية القادمة من جهة البحر تحمل نسمات لطيفة تجعلك تشعر بأنك تسبح في الهواء، شعرت بأن البحر يناديني، تركت المقهى وتتبعت مصدر التيارات الهوائية ورائحة البحر.
وصلت إلى الكورنيش، المكان يضجّ بالحيوية، الناس يتجولون هنا، يمشون أو يمارسون الرياضة، كورنيش بيروت يعدّ أروع واجهة بحرية في لبنان، ربما بسبب إطلالاته الرائعة على مياه بحر الأبيض المتوسط، وربما لأنه المكان الوحيد الذي يمكن أن تسير فيه في أي وقت من اليوم، وربما ذلك هو السبب الذي يجعل السيّاح يفضّلونه، في الجهة المقابلة توجد مطاعم ومقاهٍ، لكنني تجاوزتها إلى أن وصلت إلى منطقة صخرة الروشة، توقفت قليلاً لتأمل الصخرة التي تقف شاهداً على عراقة هذا المكان، يعود تاريخ إنشاء الكورنيش إلى فترة الانتداب الفرنسي على هذه الأرض لكن صخرة الروشة وجدت منذ الأزل، الفينيقيون عاشوا هنا، وربما كانت هناك حضارات قبلهم استوطنت هذه المناطق، وفي كل مرة أزور فيها لبنان لا بد من أن أمر على هذه الصخرة، لاستعادة الذكريات الجميلة، وفي تلك اللحظة ظهرت على سطح ذهني مجموعة صور رائعة من رحلات سابقة.
قطعت حبل أفكاري، بائعة مسنّة تبيع نوعاً من الخبز، قالت إنه كعك بيروتي، رائحته لذيذة، اشتريت منها واحدة، وعلى مقربة منها كانت هناك فرقة جوّالة تعزف أغاني فيروز ومواويل صباح فخري جعلت الجمهور يتفاعل ويتمايل على الأنغام الجميلة.
عندما توقفت الفرقة عن العزف، مشيت قليلاً فوجدت بضعة رسامين جائلين، لوهلة شعرت بأنني أمام مشهد متكرر من على نهر السين في باريس، توقفت أمام الرسامين أراقب إبداعاتهم الرائعة، ومهاراتهم في الرسم السريع، واصلت مسيري على امتداد الشارع حتى وصلت إلى مقهى مطل على البحر مباشرة حيث أمضيت بقية المساء.

مدن المساء

عندما يكون الترحال عشقاً أبدياً قد لا تكون هناك حاجة للخطط أو الاستعداد للسفر، لا شيء سوى حقيبة تكدّس بها أحلامك أو أوهامك، وترحل محمّلاً بالأمل وبروح المغامرة،

نتائج البحث عن: مطاعم لبنان